魚香燒茄子的家常做法

  茄子含黃酮類化合物,具抗氧化功能,可防止細胞癌變,同時也能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,可調節高血壓,保護心臟。你瞭解的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

  一

  材料

  茄子300克,大蒜20克,醬油~1.5湯匙,鹽~1/3茶匙,蔥1-2根克,姜5克,白糖1.5茶匙,***喜歡辣的,可以加辣豆瓣醬1茶匙***,生粉,香油

  做法

  1.將茄子切片,蒜拍碎,蔥切蔥花,姜切切。

  2.先將茄子用油先炸成一滾撈出,將多餘的油倒出留底油。

  3.放入蒜、蔥末、薑片***辣豆瓣醬***翻炒,出香味後,放入炸好的茄子翻炒。加鹽、醬油、白糖、水少許,再翻炒一會兒***可上鍋中火蓋燜一下***。

  4.大火收汁,用少許生粉衝冷水勾芡。加入少許香油即可,撒上點香菜更好。

  二

  材料

  主料:茄子一個,切成角狀。西紅柿2個,切成牙狀備用。蒜瓣適量,切成片備用。生抽,老抽,糖。植物油適量。

  做法

  糊糊:麵粉和水調成稠糊糊,加一點鹽調勻。

  把茄子放到糊糊裡,掛上麵漿,同時做鍋放油,加熱。

  開始煎茄子:把茄子塊兒放入油中,用筷子翻個,直到煎到幾個面金黃色。

  就是這個樣子,或者還可以黃些。但裡面已經很軟了,因為有面糊,所以茄子不會爛掉。

  調料:把生抽***增加鹹味***,老抽***增加色彩***,和2調羹白糖調勻。

  把蒜瓣放入爆香

  放入番茄,等番茄出汁,倒進剛才調好的調料。

  把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。

  怎麼樣啊?熱氣騰騰的,好香啊!

  三

  材料

  中等圓茄子***sicillion eggplant***兩個***500克左右***,蔥一根,薑末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙。

  豬絞肉適量***optional, 我這次沒用***。

  配料:

  魚香汁:醬油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。

  一碗高湯或水。

  水澱粉:3茶匙澱粉+3大匙水。

  做法

  1。將茄子切成滾刀塊或條狀,放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾。

  2。鍋中放入多多的油***差不多要沒過茄子 也可以分批炸***,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。

  3。鍋中留底油燒熱後 先放入姜蒜末炒香,再放入郫縣豆瓣醬,炒至色澤紅亮。放入豬絞肉炒散,至熟***肉可省***。

  4。倒入魚香汁、高湯,煮沸後再放入茄子,煮

  四

  材料

  主料:紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

  配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

  做法

  1、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘,再撈出瀝乾水分,撒一些幹澱粉拌勻***用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油***

  2、鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動,以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來。

  3、炒鍋內留少許底油***油一定要少,因為茄子本身有油了***,放入姜、蒜爆香。

  4、再加入郫縣豆瓣醬***火要小點,以免把醬炒糊***

  5、入青紅椒翻炒。

  6、入炸好的茄子同炒。