蔥油蛤蜊的美味正宗做法

  蛤蜊是非常常見的海鮮,我們經常帶殼炒或煮湯,蔥油蛤蜊你有吃過嗎?下面是小編為你整理的,不放一起動手試試吧!

  蔥油蛤蜊食材準備

  蔥油蛤蜊家常做法步驟

  1.買會的蛤蜊用淡鹽水浸泡1-2個小時吐淨泥沙洗淨待用

  2.將處理過的蛤蜊擺在淺盤子上,放少許的薑片***幫忙去腥***

  3.電飯鍋燒開水,將蛤蜊放入

  4.蒸至殼開即可

  5.將多餘的湯汁倒掉***嗯,這個可以留著做湯或者煮麵什麼的都是很好的調味品***淋蒸魚豉油

  6.撒上適量香蔥末,然後澆上熱油激出蔥香就好了

  蔥油蛤蜊做法小貼士

  蒸的時間不要太久,殼開了就好,這時候的蛤蜊肉已經熟了,而且能保持鮮嫩口感

  做蔥油海鮮,首先海鮮必須要保證是鮮活的,否則口感肯定是打折扣的。

  怎麼挑選活蛤蜊

  如果經常攪動的,就找閉嘴的,如果是在靜水裡養著,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活著用清水養一天好了,煮之前用牙刷刷一下外殼。

  1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。

  2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裡已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。

  3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。

  4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮排去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。

  5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較划算。

  6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水裡養一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境反而容易死。


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