挑選桂圓的方法

  想必大家對桂圓都不會感到陌生吧,那麼大家知道桂圓要怎麼做挑選嗎?今天,小編為大家整理了,希望能夠幫到大家!

  桂圓的挑選方法

  1.外形

  桂圓一般以顆粒較大,果形圓整,果殼不破,殼色黃褐或黃中帶青色,殼面光潔的較好。

  2.觀皮色

  果殼黃褐,略帶青色,為成熟適度的桂圓;若果殼大部分呈青色,則成熟度不夠。

  3.果皮

  看桂圓果皮的溼軟度及顏色的鮮豔度,果皮乾燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要,如果果皮顏色較深,新鮮度會稍差一些。

  4.手捏

  以3個手指捏果,若果殼堅硬,則為生果;如柔軟而有彈性,是成熟的特徵;軟而無彈性,則成熟過度,並即將變質。

  桂圓的功效及作用

  1. 溫補禦寒

  小孩常感冒, 體質虛冷, 常尿床、記憶力不佳,多喝桂圓泡的茶可改善虛冷體質。民間經常用桂圓肉浸泡米酒, 冬春飲用, 可以起到禦寒、祛溼保健的作用, 把酒中的龍眼肉撈出與雞蛋一同蒸熟,吃起來芳香甜潤, 是一道在星級賓館也嘗不到的農家菜 。用桂元肉加上生薑、紅糖、大棗熬成糯米粥, 喝上一碗就有禦寒暖身的功能。

  2. 安神

  中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效,非常適合長期失眠者食用。桂圓含有大量的鐵、鉀等元素, 能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每 100克桂圓中尼克酸的含量高達 2. 5毫克, 食用桂圓, 可用於治療尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹瀉、痴呆, 甚至精神失常等。取龍眼肉 4—— 6枚與蓮子等量燉湯, 睡前服用, 可治貧血、神經衰弱。

  3. 滋養補氣

  桂圓中含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素, 能改善心血管迴圈、***精神狀況、舒解壓力和緊張, 有良好的滋養補益作用。可用於治療病後體弱或腦力衰退, 婦女在產後調補也很適宜。歷朝歷代都把龍眼歸為 上品 或補益 類。

  桂圓的好吃做法——桂圓紅棗麵包

  材料

  【材料】:高粉300克,紅糖60克,雞蛋50克,水130克,酵母粉4克,鹽3克,黃油15克。

  【餡料】:去核紅棗、桂圓乾各40克。

  做法

  1.準備工作:紅棗用手掰成小塊或用剪刀剪成小塊,桂圓乾如果特別幹用水稍浸泡十分鐘取出擦乾備用。

  2..將除黃油以外的所有材料依照水、雞蛋、鹽、糖、麵粉、酵母粉的順序依次放入麵包機內桶,啟動合面功能;當面揉成團後***大約10分鐘左右***放入黃油,繼續揉至合面程式結束;.再次啟動一個合面程式***全程20分鐘***,合面結束前十分鐘倒入紅棗和桂圓乾,直到程式結束,此時麵糰可拉出稍厚的有彈性的薄膜;

  3.合面結束後取出麵糰,裝入保鮮袋封好口,放入冰箱冷藏低溫發酵一晚,第二天早上取出麵糰回到室溫;

  4.將在團分割成兩等份,滾圓,鬆馳10-15分鐘;

  5.將麵糰擀成約20釐米的正方形,翻面,均勻捲起,成柱狀,分別放入土司盒內;

  6.放在溫暖處發酵至兩倍大***大約40分鐘***;

  7.烤箱預熱,200度,倒數第二層,35-40分鐘。

  小訣竅

  1.發酵時間長短因季節不同會略有不同;

  2.放入冰箱冷藏室麵糰一樣會發酵,只是因為溫度低所以發酵的慢。