炸醬麵的做法
“炸醬麵雖只一小碗兒,七碟八碗是麵碼兒。”——筋道的麵條,澆上濃香的麵醬,拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼——香噴噴又過癮的炸醬麵是老北京人的最愛。下面就讓小編給你介紹一下。
炸醬麵的好吃做法1、
菜譜簡介 傳統老北京風味
材料
六必居黃醬,甜麵醬***2:1***,洋蔥,大蔥,蒜頭,肉糜,胡蘿蔔,青椒,黃瓜,大蔥
做法
先把洋蔥,大蔥,蒜頭切成碎末
多油炒肉糜,一直到熟
開小火,放入黃醬炒
全部熟,小火放入甜麵醬,一直炒,免的糊鍋
最後放入洋蔥,大蔥,蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻,關火
事先準備好的黃瓜絲,胡蘿蔔絲,大蔥絲,青椒絲,豆芽絲等等,根據個人口味自由選擇新增
另外清水鍋煮麵,建議手工面
面出鍋,可以過涼水,看個人喜好
散上蔬菜,加醬趕緊拌勻
小訣竅
"六必居"牌子的黃醬,甜麵醬是2:1的比例製作
油要多,注意甜麵醬不要糊鍋
事先要準備好各種材料和切好
面出鍋要儘快加醬拌勻
炸醬麵的好吃做法2、
材料
麵粉,豬肉末,豆瓣醬,料酒,糖***一點點***,鹽***一點點***,大蒜,香菜,水。
做法
1.麵粉+水+鹽攪勻,然後進行揉麵。如果想吃有筋道的面,那揉麵很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.醒面時可以製備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然後加入豆瓣醬和糖煮開即可。
3.把醒好的面,放在案板上,灑上乾麵粉,擀成薄片。薄片上灑上乾麵粉,疊起,用刀切成細條,灑上乾麵粉,把麵條抖開,蓋上乾毛巾。
4.鍋內水燒開後放入麵條,用鍋鏟推動麵條,防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制,連續三次即可。
5.撈出麵條,瀝乾水分,加入伴料和香菜,拌勻後就可以慢慢享用炸醬麵了。
炸醬麵的好吃做法3、
材料
麵粉,豬肉末,豆瓣醬,料酒,糖***一點點***,鹽***一點點***,大蒜,香菜,水。
做法
1.麵粉+水+鹽攪勻,然後進行揉麵。如果想吃有筋道的面,那揉麵很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.醒面時可以製備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然後加入豆瓣醬和糖煮開即可。
3.把醒好的面,放在案板上,灑上乾麵粉,擀成薄片。薄片上灑上乾麵粉,疊起,用刀切成細條,灑上乾麵粉,把麵條抖開,蓋上乾毛巾。
4.鍋內水燒開後放入麵條,用鍋鏟推動麵條,防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制,連續三次即可。
5.撈出麵條,瀝乾水分,加入伴料和香菜,拌勻後就可以慢慢享用炸醬麵了。
炸醬麵的好吃做法4、
材料
面,素雞丁,土豆,甘藍,黃瓜,韓式炸醬
做法
1.熱鍋後倒油,放入素雞丁煸炒一下,再放土豆和甘藍炒至半熟
2.把蔬菜盛出來,重新倒油煸香炸醬,放入蔬菜丁和水
3.煮至土豆熟爛,醬變粘稠即可
4.面煮熟後過涼,擺放上黃瓜絲,淋上炸醬拌勻即可
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