紅茶正山小種鑑別優劣方法有什麼

  正山小種最甜,香,湯水也挺厚實。正山小種也是入門的好選擇。甜是最直接的感受,十分適合入門。那麼應該怎麼鑑別其中的真偽優劣呢?以下是小編為你整理的紅茶正山小種鑑別優劣方法,希望能幫到你。

  紅茶正山小種鑑別優劣方法

  ①外形:小種紅茶外形要求條索緊細,勻齊的質量好。反之,條索粗鬆、勻齊度差的,質量次。

  ②色澤:色澤烏潤,富有光澤,質量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。

  ③香氣:松煙的特殊香氣,反之香氣不純,帶有青草氣味的,質量次,香氣低悶的為劣。

  ④湯色:湯色紅明,反之,湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。

  ⑤滋味:滋味醇和的為優,滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

  ⑥葉底:葉底呈古銅色,勻整的質量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

  工夫紅茶鑑別方法

  ①外形:條索緊細、勻齊的質量好,反之,條索粗鬆、勻齊度差的,質量次。

  ②色澤:色澤烏潤,富有光澤,質量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。

  ③香氣:香氣馥郁的質量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質量次,香氣低悶的為劣。

  ④湯色:湯色紅豔,在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優,湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。 ⑤滋味:滋味醇厚的為優,滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

  ⑤葉底:葉底明亮的,質量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

  紅碎茶的鑑別真偽方法

  ①外形:紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實,末茶成砂粒狀,體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅,忌灰枯或泛黃。

  ②滋味:品評紅碎茶的滋味,特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮***濃厚、強烈、鮮爽***的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎,鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備,如果湯質淡、鈍、陳,則茶葉的品質次。

  ③香氣:高檔的紅碎茶,香氣特別高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香,要求嘗味時,還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶,就具有這樣的香氣。

  ④葉底:葉底的色澤,以紅豔明亮為上,暗雜為下,葉底的嫩度,以柔軟勻整為上,粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度,而嫩度相當即可。

  ⑤湯色:以紅豔明亮為上,暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度,是茶葉湯質的反映。決定湯色的主要成分,是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝***冷後渾***是湯質的優良表現。

  紅茶的泡法

  備具:將要衝泡紅茶的茶具準備好,用茶壺將要衝泡茶的開水燒好

  洗具:將茶具先進行清洗下,對茶具進行清潔,同時達到溫杯的效果。

  置茶:用茶匙從容器中取出適量的茶葉倒入茶杯中,一般在三到五克左右的投茶量,如果用的是小袋裝的就直接將一小袋茶包放入杯中。

  洗茶:往茶杯中衝入開水,兩三秒後,倒去第一泡的茶水,目的是去除茶葉中的雜質。

  沖泡:將茶質去除後這時就可以進行茶的沖泡了,往杯中倒入開水。倒入開水進行沖泡一般水溫控制在90攝氏度以上為宜,沖泡時間看茶葉大小衝二到五分鐘左右。

  出茶:泡好後就可以將湯倒入公道杯中,公道杯上要放置一個濾網以防茶葉一起倒入

  分茶品茗:將茶水分入各個品茗杯中,就可以進行品茗了。

  經過上述的沖泡一杯香醇的紅茶就泡好了,待茶湯涼下來,就可以拿起茶湯慢慢品茗,聞茶香,讓人感覺身心舒暢,怡然自得。一般紅茶可以沖泡2至3次,像紅碎茶這種沖泡一次就可以了。