茄子的做法及功效

　　大家喜歡吃茄子嗎?茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥,今天，小編就為大家介紹一下茄子的幾種做法，希望大家喜歡!

　　燒茄子

　　食材準備：

　　茄子，泡姜，胡椒粉，鹽，生抽，香油。

　　①茄子洗淨去蒂，掰成小塊。掰碎的茄子更容易入味，這是一個做茄子的小技巧哦!

　　②鍋內放少許油，油熱後放茄子，用鏟子不斷的壓茄子，這樣茄子更容易熟。

　　③茄子煎斷生後放入泡姜，繼續煸炒，泡姜的湯汁被茄子吸收，會別有一番滋味!

　　④待茄子完全熟後，加胡椒粉、鹽、生抽，翻炒均勻，加入少許香油，即可起鍋。

　　► 這道茄子，因為泡姜和香油的運用，有一番特有的泡姜香味，非常下飯!泡姜不但能巧妙地提味，還能中和茄子的寒性。

　　► 茄子撕碎而不是切塊，更容易入味，炒的過程中不斷用鏟子煎壓，是一個讓茄子快熟的方法!泡姜，可以買現成的，也可以買嫩姜自己做。

　　茄子燒五花肉

　　原料：茄子，五花肉

　　輔料：白醋，生薑，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。

　　做法：

　　1. 茄子清洗乾淨後滾刀切成小塊;在容器裡放入水後擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗後切成細丁;

　　2. 生薑切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生薑絲炒出香味;

　　3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收幹，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

　　香煎茄盒

　　原料：長茄子1個，肉末50克，幹澱粉適量

　　輔料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。

　　做法：

　　1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。

　　2. 加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。

　　3. 肉餡中，加入適量蛋清。

　　4. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。

　　5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷***儘量切的薄一點，方便熟和入味***。

　　6. 茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

　　7. 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。

　　8. 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

　　9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。

　　10. 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了***沒有微波爐的可以在鍋上蒸***。

　　11. 微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。

　　12. 接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香。

　　茄子的功效

　　1、降低高血脂，高血壓

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。