好吃美味的家常菜做法

　　好吃美味的家常菜有哪些?下面小編給你推薦幾款。

　　一、熗炒蘿蔔絲的家常做法

　　材料

　　白蘿蔔1個、幹辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml

　　做法

　　1、白蘿蔔洗淨，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，醃製10分鐘，擠去多餘水分。乾紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎;

　　2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和乾紅椒絲熗炒出香味，轉大火，放入蘿蔔絲快速翻炒，

　　3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　二、瑤柱冬瓜瘦肉湯的家常做法

　　材料

　　冬瓜500g、瘦肉100g、豬肝100g、瑤柱15粒、姜10g、料酒10ml、澱粉10g、白胡椒粉少許、鹽適量

　　做法

　　1、瑤柱用清水浸泡片刻，漂洗乾淨;

　　2、冬瓜去皮切成大塊，薑切片，瘦肉和豬肝洗淨分別切成薄片;

　　3、瘦肉和豬肝分別放入碗中，加入料酒、澱粉、白胡椒粉和鹽拌勻;

　　4、鍋中注入適量清水燒開，放入瑤柱和薑片煮開，放入冬瓜和瘦肉攪散，加蓋燜煮10分鐘;

　　5、開啟鍋蓋，轉大火，放入豬肝攪散，煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1、瑤柱本身有淡淡的鹹味，鹽的用量一定要少點哦。

　　2、乾貝以大粒肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣為佳。

　　3、用冬瓜來燉湯可以根據喜好去不去皮，一般我是燉骨頭才連皮一起煲，因為冬瓜皮有清熱解毒的功效，帶皮也不易燉爛。

　　但煮些這樣簡單的湯水我喜歡去皮，吃的時候也省事一些。有時候還喜歡切成薄片會熟得更快一些。

　　三、紅燒羊肉的家常做法

　　材料

　　羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許

　　做法

　　1.羊肉洗淨，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水;

　　2.白蘿蔔切大塊，老薑切片，大蒜去皮;

　　3.炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下;

　　4.放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時;

　　5.至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。

　　小訣竅

　　汆煮羊肉的時候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的羶味。

　　除了汆水，還可以搭配白蘿蔔、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起燉煮都可以去羶味。

　　四、京醬肉絲的家常做法

　　材料

　　主料：豬裡脊肉150克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，澱粉30克，蔥，薑絲，醬油各10克，清湯100克，油50克。

　　做法

　　1、將蔥切成細絲後鋪在盤中，備用;

　　2、製作祕製甜麵醬：甜麵醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鐘就可以了。

　　醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可儲存2周，隨吃隨取。

　　3、豬裡脊肉切絲，上漿：

　　步驟一，入味吸水：

　　首先把切好的豬裡脊肉絲裡放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。

　　大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。

　　步驟二：加入雞蛋、澱粉和油　　給入好味的豬裡脊肉加雞蛋***全蛋***和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。

　　一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，然後加幹澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫裡淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。

　　總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加澱粉和油。這樣肉絲就醃製好了。

　　4、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入醃好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。

　　滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個祕訣。

　　5、鍋裡留少量油，將薑末爆香，然後加入祕製甜麵醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味

　　6、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。