菜譜家常菜做法魚頭精選

  我們平時吃魚,都會把魚頭扔掉,其實魚頭做菜是最美味的。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。來跟小編一起學習菜譜家常菜做法魚頭吧!

  菜譜家常菜做法魚頭具體如下:

  魚頭豆腐湯的做法:

  材料:鰱魚頭1個、幹香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。

  做法:

  1、魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。

  2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃***每面約3分鐘***。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。

  3、再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

  砂鍋魚頭的做法:

  材料:花鰱魚頭1000克、滷水豆腐500克、乾粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。

  做法:

  1、先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品一起用中火燉30分鐘。

  2、投入塔菜稍煮即可***喜歡辣食者可同時放入幹辣椒一起燉***。做法五:姜蔥魚頭煲

  材料:鰱魚400克、植物油20克,香油5克,雞油5克,蠔油10克,老抽5克,柱侯醬15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,澱粉***玉米***10克,姜3克,大蔥5克,大蒜***白皮***5克,香菜15克。

  做法:

  1、將鰱魚頭洗淨剁成塊,加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱,下入魚頭炸至硬時撈出。

  2、待油溫熱時,下入薑片爆香,放入魚頭炸至金黃色,撈出控油;蔥切段,大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;香菜擇洗乾淨,切成短段。

  3、炒鍋放入雞油燒熱,下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香,加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉,放入魚頭、老抽燒開,淋入香油,用溼澱粉勾芡,淋入雞油,倒入燒熱的煲內,撒上香菜段,蓋蓋,沿煲蓋淋適量料酒即可。

  枸杞子玉竹煲魚頭的做法:

  材料:枸杞子15克、玉竹30克、龍眼肉5克***中藥店均有售***,大魚頭半個,豬瘦肉100克,生薑4片。

  做法:

  1、藥材稍浸泡,洗淨;大魚頭去鰓,洗淨,切塊,煎至微黃,濺入少許清水。

  2、豬瘦肉洗淨,切塊。一起與生薑下瓦煲,加清水2000毫升***約8碗量***,武火滾沸後改文火煲約1個半小時,下鹽便可,為3~4人用。

       紅燜魚頭的做法:

  材料:胖頭魚頭800克、肥肉100克、醬油30克、黃醬30克、黃酒20克、米醋40克、白糖25克、鹽10克、蔥薑蒜、大料適量。

  做法:

  1、魚頭洗淨,兩邊剞刀,刀切進肉裡就可以,不要切斷魚刺,燉時間長魚會斷掉。

  2、蔥切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,幹辣椒掰開備用。

  3、鍋提前用油溜上,以防粘鍋,倒少許油燒至八成熱放魚大火煎至兩面焦黃盛出來。

  4、鍋洗淨倒少許新油燒七成熱,先下姜蒜大火煸成金黃色,然後下肥肉、大料和幹辣椒炒出香氣;

  5、放醬油和黃醬爆香,加入熱水,放鹽、白糖、黃酒和米醋,燒開後將煎好的魚輕輕放入。水量要浸過魚的一半多一些為好。

  6、大火燒開後,蓋蓋小火燉四十分鐘到一小時,中途要翻面,最後等湯稍微有些濃度就成了。