梭子蟹的家常做法

  梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。你想自己動手做梭子蟹嗎?今天,小編為大家推薦。

  製作梭子蟹需要準備的材料

  • 主料
  • 梭子蟹

    1只
  • 豬肉末

    80g
  • 粉絲

    120g
  • 竹筍

    60g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 料酒

    適量
  • 老抽

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 辣油

    適量
  • 澱粉

    適量
  • 雞精

    適量
  •  

  家常梭子蟹烹飪過程中的步驟圖

  1.準備食材

  2.粉絲用開水泡軟

  3.梭子蟹細淨,瓣開,切大塊,拍上澱粉

  4.鍋裡油熱,放梭子蟹,煎一下盛出

  5.鍋裡油熱,放薑絲,肉末,加料酒煸炒至轉色,盛出.

  6.取砂鍋,放適量清水,放下粉絲

  7.放下竹筍

  8.放下肉末

  9.放下梭子蟹

  10.加料酒,蔥結,薑片

  11.加老抽,糖,辣油

  12.大火煮開,中小火10分鐘。

  13.放鹽,胡椒粉,梭子蟹蓋

  14.煮5分鐘。***常常用筷子浮動一下,防止沾鍋***

  15.加些雞精,撒些蔥花即可.

  梭子蟹的營養價值

  梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250 克左右,最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日晒令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。

  蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
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