好吃的葷菜怎麼做

  大家喜歡吃什麼肉呢?大家覺得肉怎麼做好吃呢?今天,小編為大家整理了幾道十分受歡迎的葷菜菜譜,希望大家喜歡!

  葷菜怎麼做——大盤雞

  材料:鮮雞一隻,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥薑蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽。

  做法:

  1.把雞切寸方塊,放在盆裡,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切乾淨。

  2.多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。

  3.倒入雞塊,蔥薑蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。

  4.加砂糖,鹽,料酒

  5.開始燜15分鐘。

  6.倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。

  7.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

  8.略微翻炒後,可以出鍋。

  葷菜怎麼做——水煮魚

  材料:魚,水煮魚調料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。

  做法:

  1.豆芽,小白菜,用水焯過,放入大盆中。

  2.將魚洗淨,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。

  3.在乾淨的炒鍋中,放入調料包,加一些熱水,加入魚排,轉大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

  4.另取一干淨鍋,倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

  葷菜怎麼做——剁椒魚頭

  材料:胖頭魚頭1個***2斤***,湖南特製剁椒,鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。

  做法:

  1.將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

  2.然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

  3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

  4.鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟***約需10分鐘***。

  5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6.從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

  葷菜怎麼做——土豆燉牛肉

  材料:牛肉,土豆,食用油,薑片,生抽,紅酒,鹽,雞精,幹辣椒,蔥花。

  做法:

  1.牛肉切方塊,土豆洗淨去皮切塊。

  2.鍋中燒水,水開後放入切好的牛肉煮變色,撈出瀝乾。

  3.炒鍋熱油至5分熟,放薑片爆香,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色,同時烹入生抽,少許紅酒提味。

  4.加入足量開水***沒過牛肉***,放入幹辣椒,燒開後撇去浮沫。

  5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,選擇自動檔,燉1小時左右至牛肉酥爛。

  6.放入土豆塊,加蓋小火再燉30分鐘,至土豆變軟。

  7.大火收汁,調入鹽和雞精,撒上蔥花裝飾即可。