好吃的皮蛋怎麼做

  皮蛋是中國傳統的風味蛋製品,不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名。下面,小編給大家推薦好吃的皮蛋做法,希望大家喜歡!

  皮蛋粥的做法

  材料

  皮蛋一隻,白粥250克。少許榨菜末、少許蔥花。

  做法

  1. 皮蛋切成粒備用。

  2. 鍋內放入半碗的清水開火煮開。

  3. 水開後倒入白粥繼續煮開,加入榨菜末、皮蛋粒,一邊煮一邊拌,防止粘鍋。

  4. 粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。

  泰式涼拌皮蛋豆腐的做法

  材料

  嫰豆腐 1盒,皮蛋 1個,檸檬汁 1顆,白開水 50cc,魚露 50cc,冰糖***白糖*** 20g,蒜頭 6瓣,辣椒 1條,香菜 2~3根

  做法

  1、辣椒去籽、香菜去葉留梗與蒜頭分別切碎後, 與白開水、檸檬汁、魚露、糖混合, 可留少許香菜葉裝飾

  2、皮蛋剝殼切半置於豆腐二旁, 淋上調好的醬汁即可上桌

  皮蛋豆腐的做法

  材料

  豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜

  做法

  1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊;

  2.皮蛋放在豆腐上,撒上雞精、鹽、蔥花,淋醬油、香油放香菜即成;

  3.吃時攪拌。

  皮蛋肉卷的做法

  材料

  雞蛋,豬肉,木耳,海米,油,鹽,醬油,味精

  做法

  1、豬肉剁細。

  2、蔥姜切細末。

  3、蔥薑末和肉餡混合。

  4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細,加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調均勻。

  5、取幾個雞蛋打入碗中,順時針攪勻***蛋液加少於麵粉***

  6、鍋內加少許油滴,均勻沾滿鍋底,燒熱。

  7、倒入蛋液,來回翻動,攤均勻,一面凝固後,邊緣用鏟子掀起,翻到另一面。

  8、將肉餡抹在蛋皮上。

  9、從蛋皮一端捲起,注意要卷緊一些。

  10、卷好放在盤,入鍋蒸熟即可***開鍋蒸15分鐘***

  11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼,吃的時候均勻切成段即可。

  皮蛋的注意事項

  1、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

  2、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用。

  3、很多人都愛吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋這種食物少吃無妨,多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而醃製的,當中含有鉛,所以如果經常食用,有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。

  4、無鉛皮蛋固然美味可口,營養豐富,但孩子處於身體旺盛發育階段,對鉛的危害反應比較明顯,還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱,大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興,或涼拌松花蛋犒勞一家老小,他們也許還從沒想過,松花蛋也可能引起食物中毒。

  5、據有關食品專家檢驗分析,乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌,而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌,這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內,吃了這樣的松花蛋就會中毒。