豬蹄菜譜的製作方法與竅門有哪些

  軟軟糯糯的豬蹄,一直是最受歡迎的美容餐,人們喜歡它並不侷限於它的功效,彈嫩糯香的口感,對著好吃的豬蹄你知道應該如何進行製作嗎?以下是小編為你整理的豬蹄菜譜的製作方法,希望能幫到你。

  豬蹄菜譜的製作方法

  香蔥豬蹄

  原料

  蔥50克,豬蹄4個,食鹽適量。

  做法

  1、將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口。

  2、將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。

  紅燒豬蹄

  原料

  豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

  做法

  1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

  2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

  豬蹄菜譜的製作技巧

  豬蹄瓜湯

  原料

  豬前蹄1只,絲瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,鹽少許。藥材:紅棗30克,黃芪、枸杞子各12克,當歸5克。

  做法

  1、香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊。

  2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘,撈起用水衝淨,黃芪、當歸放入過濾袋中。

  3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛***約1小時***,再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘,最後加入鹽調味即可。

  醬滷豬蹄

  原料

  豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海鮮醬1/4茶匙。

  做法

  1、豬蹄切塊,用滾水燙過。

  2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

  3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。

  豬蹄菜譜的製作竅門

  香醋豬蹄

  原料

  豬手1只,老醋1小支,老薑1塊,辣椒幹、醬油、蒜米、糖***冰糖更好***適量。

  做法

  1、豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗淨。

  2、姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒***免油***,開始泛油的時候加蒜米***整粒***、辣椒幹,少許醬油和半支醋煮滾。

  3、加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。

  花生燉豬蹄

  原料

  花生米200克,豬蹄500克,鹽,蔥,姜,黃酒各適量。

  做法

  1、將豬腳爪及毛去掉,洗淨,用刀劃口,放入鍋內。

  2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量,用武火燒沸後,轉用文火熬至熟爛,隨量食用。