好吃的酸辣粉要如何做

  以薯粉為主要原料的酸辣粉粉條有著豐富的碳水化合物和膳食纖維,也有蛋白質,煙酸等營養物質,在微量元素方面也有豐富的鈣,鎂,鉀,鐵,磷等。你想了解好吃美味的酸辣粉要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

  酸辣粉好吃做法一

  酸辣粉材料

  酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

  酸辣粉做法

  1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末,姜切末。

  2、炒鍋熱油,油稍多放一些,熱至四五成時放入花生米炸香,撈出備用。

  3、爆蔥花和薑末,倒入幹辣椒麵和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水燒開。

  4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

  5、加一勺鹽、適量雞精調味,加醋***醋的量要多,才能出味***攪拌均勻後出鍋裝入碗中。

  6、剩下的半根蔥切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!

  酸辣粉好吃做法二

  酸辣粉材料

  主料: 紅苕粉510克。

  輔料: 白礬3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉***瘦***25克。

  調料: 醋25克、 辣椒油15克、 醬油5克、 味精1克。

  酸辣粉做法

  1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水;

  2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;

  3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;

  4、將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟;

  5、再挑入涼水內漂涼即成“水粉”;

  6、芽菜、香菜分別洗淨切末;

  7、牛肉切末;

  8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯;

  9、將水粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

  酸辣粉好吃做法三

  酸辣粉材料

  白薯粉80克,榨菜適量,花生碎適量,香菜適量,蔥花,生抽1湯勺,醋2湯勺,蒜泥1大匙,白胡椒粉1小匙,辣椒粉1湯勺,花椒粉1大匙,白芝麻1大匙

  酸辣粉做法

  1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一個耐高溫的小碗裡。

  2.用炒勺盛一勺油,放在火上燒熱至冒煙,然後直接澆在小碗中,並把所有材料拌勻,製成油辣椒。

  3.在碗裡放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精。

  4.燒開一小鍋水,把紅薯粉煮5分鐘後撈出。

  5.把粉放在裝好料汁的碗中,倒入煮紅薯粉的湯,表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。

  酸辣粉好吃做法四

  酸辣粉材料

  紅薯粉100克  五香花生米30克  涪陵榨菜20克  白芝麻10克  香蔥1棵  香菜2棵  花椒適量  幹辣椒2個  食用油30克  香油1小匙  高湯18大匙  香醋1小匙  花椒粉小匙  辣椒粉小匙  精鹽0.25小匙  味精0.25小匙

  酸辣粉做法

  1.紅薯粉洗淨,用清水泡發;香菜洗淨切段;香蔥洗淨切花;榨菜切末;

  2.鍋內倒入油,燒熱,爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高湯燒沸,盛入碗內;

  3.鍋中燒開半鍋水,下紅薯粉燙熱,放入湯碗中;

  4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、蔥花即成。

  注意

  潤滑爽口,酸辣開胃。可根據自己的口味調製麻辣味。