香菇雞腿怎麼做才好吃
多吃鮮香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑制腫瘤細胞的生長。你瞭解香菇雞腿要怎麼做才好吃嗎?現在,小編來告訴你香菇雞腿的做法教程。
香菇雞腿製作的準備材料
製作香菇雞腿過程的步驟
1.雞腿切塊,沖洗乾淨。蔥切斜段,薑切片。
2.鮮香菇清洗乾淨,從中間切開。
3.香菇放入沸水中煮3分鐘,撈出備用。
4.鍋中加少許油,放入雞塊用中火煸炒。
5.炒到雞塊變色後轉小火,放入蔥姜炒出香味。
6.放入一勺郫縣豆瓣。
7.慢慢炒出紅油。
8.放入適量老抽和糖,翻炒至上色。
9.放入香菇翻炒均勻。
10.倒入開水沒過雞塊,大火燒開,加蓋後轉小火燉20分鐘。
11.燉至雞肉軟爛後開啟蓋子,加適量鹽調味,開大火收湯。
12.湯汁收到剩一半後即可。
幹香菇的食用方法
1、 發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。
2、應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去,然後“鰓頁”朝 下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開後,再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中。
3、泡髮香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨,浸泡的水完全可以再利用。
4、如果香菇比較乾淨,則只要用清水衝淨即可,這樣可以儲存香菇的鮮味。
5、儘量避免為了讓香菇儘快泡發,選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中,破壞香菇的營養。
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