雞蛋蒸糕的可口做法

  很多朋友對雞蛋糕的做法並不瞭解,認為很難做,所以每次想要品嚐的時候都需要去店面購買雞蛋糕。你想知道雞蛋蒸糕有哪些做法嗎?今天,小編為大家推薦。

  雞蛋蒸糕的做法【1】

  材料

  小麥麵粉150克,玉米麵50克,雞蛋1個,牛奶200克,酵母粉1/4茶匙,食用油20克,蜂蜜2湯匙,紅棗2個,葡萄乾1小把

  做法

  1.【牛奶酵母水調製過程】:牛奶200克倒入乾淨的碗中

  2.小碗放入微波爐中,高火加熱20秒左右至牛奶溫熱

  3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母

  4.用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水,靜置10分鐘

  5.【蜂蜜雞蛋乳液調製過程】:雞蛋1個磕入碗中

  6.擠入約2湯匙蜂蜜

  7.加入20克食用油

  8.用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻,成乳化狀態

  9.【發糕麵糊調製過程】:小麥麵粉150克和玉米粉50克放入和麵盆裡

  10.用筷子把兩種麵粉攪拌均勻

  11.分次往麵粉裡倒入蜂蜜雞蛋乳液,用筷子攪拌成帶有大量乾麵粉的乳化妝面絮

  12.分次往乾麵粉上倒入適量的牛奶酵母水

  13.用筷子把酵母水與乾麵粉攪拌均勻,成沒有乾麵粉的溼性團

  14.再分次往溼性麵糰上加入適量的牛奶酵母水

  15.用筷子把酵母水與溼性麵糰攪拌均勻,使溼性麵糰稀釋成可以流動的糊狀

  16.用筷子挑起麵糊,可以像水滴一樣流下即可

  17.【發酵麵糊發酵與微波蒸制過程】:取一個可以放入微波爐裡的大碗,用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油

  18.紅棗和葡萄乾洗淨,撕成大小合適的塊分散鋪在碗底

  19.調製好的麵糊倒在碗裡

  20.上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發酵40分鐘

  21.使麵糊發酵至碗容量的9成滿

  22.發酵好的麵糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄乾

  23.碗上面倒口一個盤子,放在微波爐裡,高火加熱5分鐘至麵糊熟

  24.把碗從微波爐裡取出

  雞蛋蒸糕的做法【2】

  菜譜簡介 份量:12個

  材料

  外皮材料:440公克,細砂糖20公克,泡打粉20公克,水300㏄,

  內餡材料:8顆,奶油120公克,香草粉1/2小匙,細砂糖150公克,奶粉2大匙,蛋黃粉1小匙

  做法

  ***1***將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成面糰。

  ***2***將面糰分成4等份,以桿面棍桿成四方形麵皮。

  ***3***取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。

  ***4***備妥蒸籠,先鋪上吸油烤盤紙,再放入四方形烤盤,放入1片面皮,用大火蒸5分鐘後取出,鋪上1份餡料後再鋪上面皮,再蒸5分鐘。

  ***5***之後每蒸5分鐘即取出,重複鋪上餡料與麵皮的動作,直到材料都用完時,最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出,冷卻後切菱形小塊即可。

  雞蛋蒸糕的做法【3】

  材料

  A.低筋麵粉2000公克,細糖800公克,泡打粉180公克,

  B.奶水400公克,細糖600公克,蛋黃粉150公克,雞蛋10顆,水1000公克,

  C.鹹淡黃10顆,椰子粉100公克

  做法

  1.將材料A混合拌均勻使柔軟,分成5等份。

  2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。

  3.最後將材料C作為裝飾即可。

  雞蛋蒸糕的做法【4】

  材料

  主料:麵粉500克,雞蛋250克,金鉤50克,豬肥瘦肉500克。紅糖300克,優質醬油60克,豬板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少許,蘇打20克。

  做法

  1.制糕坯液。將麵粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁,濾去雜質,倒入麵粉中。雞蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘乾麵粉。然後用木棒攪拌均勻,再加蘇打***先用水調過***,繼續攪拌成麵糊狀,靜置.

  2.制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮,用紹灑浸漬。豬肉剁細,用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油,去油渣,將豬肉倒入鍋中炒,放醬油續炒後,放金鉤炒轉,起鍋前放味精。

  3.包餡烘烤。特製的直徑約12釐米、高約2釐米、有益的小圓銅鍋,置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內,舀50克糕坯液入鍋中,烤爐烘烤約30秒鐘,即將餡舀進糕的面上,蓋好蓋,再烘烤30餘秒鐘即熟。取下,將糕對摺成半圓形即可。

  雞蛋蒸糕做法