雞蛋蒸糕的家常做法

　　其實雞蛋糕也是屬於糕點類的食物，我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物，但是對於一些糖分不能攝取過多的人來說還是少食用的好。只要學會雞蛋糕的做法，我們就可以吸收到它的營養價值。下面是小編給大家整理。

　　雞蛋蒸糕的做法【1】

　　材料

　　主料：麵粉500克，雞蛋250克，金鉤50克，豬肥瘦肉500克。紅糖300克，優質醬油60克，豬板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少許，蘇打20克。

　　做法

　　1.制糕坯液。將麵粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入麵粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘乾麵粉。然後用木棒攪拌均勻，再加蘇打***先用水調過***，繼續攪拌成麵糊狀，靜置.

　　2.制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒後，放金鉤炒轉，起鍋前放味精。

　　3.包餡烘烤。特製的直徑約12釐米、高約2釐米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，烤爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30餘秒鐘即熟。取下，將糕對摺成半圓形即可。

　　雞蛋蒸糕的做法【2】

　　材料

　　水140g，酵母2g，小蘇打1g，雞蛋2個，鹽微量，麵粉140g，白砂糖20g，紅糖粉15g

　　做法

　　1、先把水倒在一小盆裡，然後把乾酵母放在水裡活化，2-3分鐘後略攪拌下。

　　2、打入雞蛋，攪均勻。

　　3、加入麵粉、小蘇打、微量鹽和糖，攪拌成柔滑的麵糊。

　　4、蓋上保鮮膜靜置1小時，用之前再攪拌下，攪掉大泡。

　　5、開火***小火***，放上小不粘鍋，刷很薄一層油。

　　6、倒入適量麵糊。

　　7、待底部烤好後離火。

　　8、抹上適量花生醬，撒上肉鬆，在餅底上加入你喜歡的餡料，對摺，即可起鍋食用。

　　小訣竅

　　1、由於麵粉吃水量不同，所以開始可以先加100g水試試，然後再適量新增。

　　2、麵糊濃稠度，可以插入一根筷子，拉起來麵糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落，掛在筷子上薄薄一層。***具體不好拍~***

　　3、小家庭吃的不多，我做了7-8個還剩一半多點點，所以此配方用量可以減半。

　　雞蛋蒸糕的做法【3】

　　材料

　　高郵鹹蛋黃5只，鰱魚1條約500克，方火腿10克，香蔥2克。調料鹽5克，味精5克，蔥、薑汁30克***蔥、姜拍碎加一點鹽，加一點水用紗布擠出汁即成***，水澱粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。

　　做法

　　1、將鰱魚去頭留魚身，用刀颳去魚皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗淨血水待用。方火腿切成0.5釐米見方的細粒。蔥切蔥花。

　　2、將高郵鹹蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘，取出打碎成末待用。

　　3、把漂淨控水後的魚肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水澱粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚膠待用。

　　4、把魚膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃末，入蒸籠中旺火蒸10分鐘，取出冷卻，改刀成0.5釐米厚的片裝盤，上桌時配一小碟米醋。

　　雞蛋蒸糕的做法【4】

　　材料

　　可做直徑23釐米餡餅的成品油酥鬆餅1張，培根6片，洋蔥1個，切片，雞蛋3個，打散，牛奶350毫升，鹽1/4茶匙，切達乳酪絲150克，麵粉1湯匙

　　做法

　　1.烤箱預熱到攝氏230度， 在錫箔紙上放好餅。烤8分鐘後去掉錫箔紙再烤5分鐘，或直到餅凝固變幹為止。從烤箱中拿出來，把溫度調低到攝氏160度。

　　2.在大煎鍋裡將培根煎脆，起鍋後切成小片，但留2湯鑰匙油在鍋裡，用來將洋蔥煎5分鐘。

　　3.在大碗裡將牛奶、鹽和蛋調勻。加培根和煎過的洋蔥。另取一個碗將乳酪與麵粉調和後加到蛋漿裡，一定要攪拌均勻，最後倒在餅皮上。

　　4.在預熱好的烤箱中烤35-40分鐘，或者把小刀插到蛋乳糕的中央，如果取出來時不沾渣就烤好了。如果需要，可以在烤的時候用錫箔紙把餅的邊緣包起來，防止烤焦。烤好後放置10分鐘再吃。

　　雞蛋蒸糕做法