鹽焗雞翅怎麼做
鹽焗雞翅是以雞翅為主要食材製成的一道漢族名菜,屬於粵菜系。具體?下面小編為你解答。
鹽焗雞翅做法一:
雞翅洗淨,不放油在鍋內幹炒一會兒,炒到出油,顏色略為金黃。加水,以淹過雞翅為標準,放進鹽焗雞粉,煮到水收幹,起鍋,盛盤。
鹽焗雞翅做法二:
用油和薑片煎下雞翅,顏色略為金黃。放點酒,炒出酒香,加水,以淹過雞翅為標準,放生抽,煮到水收幹,起鍋,盛盤。
鹽焗雞翅做法三:
1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻,醃製20分鐘;
2、將蔥,姜,蒜切末,白芝麻炒香;加入醋,香油,蠔油一起調成汁。***喜歡辣味的可以加入辣椒醬***
3、電飯鍋裡放少量油塗抹均勻,稍微預熱待油微熱後放入醃好的雞翅,蓋蓋按到煮飯狀態。
4、在跳到保溫狀態後,悶5分鐘後,將雞翅反面後在跳回煮飯狀態,同樣到保溫後,悶5分鐘。
此過程重複兩次後,雞翅就熟了,此過程大概用20分鐘。[1]
鹽焗雞翅做法四:
1、雞翅洗淨,用廚房用紙擦乾水份,在背面劃幾道口子***方便入味***。
2、將鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞翅表面,醃製一小時左右。
3、電飯鍋裡倒油,油要均勻地分步在鍋底,約3毫米深。
4、然後放幾片姜,鋪滿鍋底。
5、醃好的雞翅表面也刷一層油,然後擺在薑片上,正面朝上。
6、按下煮飯鍵,待跳至保溫鍵時將雞翅翻面,然後再按下煮飯鍵,待第二次跳至保溫鍵後,不要急著開蓋,繼續燜5分鐘左右再裝盤食用。[2]
貼士
1、雞翅在沸水中浸熟即可撈起,再用冰水泡過,如果想要有皮滑肉爽的口感,這個步驟很重要,天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間,這樣雞皮才會更爽口。
2、鹽焗雞粉先不要加多了,試下味,不夠味再添。
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