好吃的蒜薹炒臘肉做法

  選購蒜薹時,應挑選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的;如尾部發黃,項端開花,纖維粗老的則不宜購買。蒜薹老嫩的鑑別方法是:用指甲掐一下,如易掐斷又浸液多者為嫩,反之為老。你想了解好吃美味的蒜薹炒臘肉要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的蒜薹炒臘肉要如何做?

  推薦1

  材料

  材料:蒜薹6兩,臘肉1塊,紅辣椒1根

  調味料:酒半小匙,胡椒粉少許,鹽少許,糖1/3小匙

  做法

  1.先將臘肉切片,蒜薹摘去老梗後切成小段,紅辣椒切斜片備用

  2.鍋中燒熱1大匙油,放入臘肉爆炒至呈現透明後,再放入蒜薹和紅辣椒,加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜薹炒臘肉了

  推薦2

  材料

  臘肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生薑1塊 老抽2滴 魔廚高湯***雞精也行***半茶匙

  做法

  ①將醃肉刮洗乾淨後,用大量清水浸泡一夜。

  ②炒之前,把泡過的醃肉再用水洗淨後,放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。

  ③蒜苗洗淨後將梗和葉分別切成馬耳朵形,生薑切絲。

  ④把煮好的肉切成薄片。

  ⑤淨鍋燒熱***要完全乾掉水分***,放入肉片,以中小火煎出油。

  ⑥放入薑絲和2滴老抽炒香。

  ⑦加入青蒜苗梗翻炒斷生。

  ⑧加入雞精翻炒均勻。

  ⑨最後放入蒜葉大火翻炒斷生後關火。

  ⑩裝盤即成。

  推薦3

  材料

  臘肉片200公克,青蒜片80公克,辣椒片10公克,米酒1/2大匙,糖1/2小匙,醬油1/2小匙

  做法

  1.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,放入臘肉片炒香至油亮。

  2.於作法1的鍋中加入辣椒片、青蒜片快炒,再加入所有調味料拌炒均勻至入味即可。

  推薦4

  材料

  臘肉,蒜苗

  做法

  1.上籠屜蒸10分鐘後滿屋飄的都是臘肉特有的香味。

  2.臘肉蒸好了要趁熱切,而且要一次全切出來,一涼就硬的切不動了,每次切臘我都被燙的齜牙咧嘴跺腳抽腿的......

  3.熱油快鍋,稍微一翻就出鍋,和下方便麵的速度差不多,特別適合懶人,看著還熱菜熱飯的。

  小編推薦:蒜薹的有關知識

  1.蒜薹的吃法

  蒜薹兩端比較硬,所以烹製前將這部分除去,再下鍋炒,蒜薹所含的水分較少。炒的時候容易乾癟,可在下鍋之前,把蒜薹放入鹽水中浸泡一下,炒的時候先將蒜薹爆香起鍋,中途加適量水,這樣炒出來的蒜薹容易熟透,鮮香入味、嫩甜可口。

  2.如何挑選蒜薹

  選購蒜薹的時候,以條長翠綠、枝條濃綠、莖部白嫩的為佳。若尾部發黃、項端開花、纖維粗老的則不宜購買。一般判斷蒜薹老嫩的方法是用指甲掐,如果易掐斷且汁液多的就比較嫩 ,反之就比較老。

  3.蒜薹的儲存方法

  可將蒜薹放在室內陰涼潮溼處,用潮溼的黃沙蓋上, 這樣可以保持7~10天不變色。