剁椒魚頭的好吃做法推薦
剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅",以剁辣椒的"鹹"和"辣"沁入魚頭,風味獨具一格。它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。好吃的剁椒魚頭做法有哪些呢?下面就讓小編給你講一講剁椒魚頭怎麼做比較好吃?
剁椒魚頭的好吃做法一
剁椒魚頭的材料
胖頭魚頭1個,剁椒、味精、鹽、薑末、蔥花、植物油、料酒各適量
剁椒魚頭的做法
1、胖頭魚頭處理乾淨,劈兩半,均勻塗抹鹽、味精、料酒,醃製5分鐘後再塗上剁椒、薑末。
2、炒鍋放植物油燒沸,盛出備用。
3、魚頭入蒸鍋蒸15分鐘,撒上蔥花,淋上熟植物油,再蒸3分鐘即可。
剁椒魚頭的好吃做法二
剁椒魚頭的材料
鯛魚頭一個,對半切開***我買來就是切好的,最好是魚嘴部分相連***
蒜瓣5-6個切末,薑片3-4片切絲,蔥花少許。
豆豉兩大勺,剁椒***量以鋪滿魚頭為準***
調味料:
料酒,生抽,鹽
剁椒魚頭的做法
1.魚頭用鹽和料酒抹一下,放置1小時
2.把薑絲鋪在盤底,然後把魚頭放上,剖面朝下,把剁椒,豆豉,蒜末鋪滿在魚頭上
3.魚頭加一勺料酒,一勺生抽,上鍋大火蒸12-13分鐘,關火後悶2分鐘開蓋,撒上蔥花,淋上熱油即可
剁椒魚頭的好吃做法三
剁椒魚頭的材料
主料:花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。
剁椒魚頭的做法
1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟***約需10分鐘***。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘***正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的***。
6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的好吃做法四
剁椒魚頭的材料
魚頭,剁椒,鹽,胡椒粉,料酒,蔥,姜,蒜
剁椒魚頭的做法
1.魚頭洗乾淨從中間剖開。用胡椒粉,鹽,料酒,搓揉均勻,醃漬十分鐘。蔥姜切絲,蒜切片
2.用蔥絲,薑絲,蒜片墊底,把魚頭放上面,魚頭上鋪剁椒,上鍋蒸20分鐘***根據魚頭的大小定吧,我用的魚頭比較大***
3.上鍋蒸的時候,把蒜切末,小蔥切蔥花備用
4.魚頭蒸好出鍋後,撒上蒜末,蔥花,炒鍋中放油,油燒熱,冒青煙的時候離火,澆在魚頭上即可
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