剁椒魚的好吃做法推薦

  剁椒魚是以剁椒和魚為主料烹調而成,是經典的川菜做法,十分美味。你知道好吃的剁椒魚要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的剁椒魚的好吃做法。

  剁椒魚的好吃做法一

  材料

  新鮮魚頭1只,食鹽少許,新鮮剁椒4大匙,生薑2大塊

  做法

  1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓,剖開成為相連的兩半。

  2.把魚頭清洗乾淨,在魚頭表面抹上少許食鹽,讓它略微入味。

  3.油鍋燒熱,倒入薑末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分鐘,盛出,待用。

  4.取一隻大盤子,把切片的生薑鋪在盤底,然後把魚頭放在薑片上。

  5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒薑末。

  6.蒸鍋大火燒開後,放入魚頭,仍然用大火蒸15-20分鐘左右,即成。

  7.剁椒魚頭出鍋以後,在盤邊上扔一把在開水中燙熟的,熱熱的米粉進去,讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。

  剁椒魚的好吃做法二

  材料

  花鰱魚頭1個、紅辣椒5根***稍微粗的那種要新鮮的***,姜蒜粒,料酒、李錦記蒸魚豆鼓汁,生抽、芝麻油、蔥絲、鹽、味精。

  做法

  1、魚頭處理乾淨,瀝乾水,擺放在大的盤子中。魚頭底面放兩片姜,在放點大蔥段。這樣蒸的時候更去腥味。紅椒剁碎,姜蒜切成細顆粒。

  2、在魚頭上碼上料酒,鹽、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、蔥絲。碼好候,放個15分鐘,再上蒸鍋蒸。水開蒸12分鐘,魚眼發白,凸出就好。

  3、把魚上的蔥絲不要,在用熱油淋上即可。

  剁椒魚的好吃做法三

  材料

  主料:胖頭魚頭1個***2斤***,湖南特製剁椒,

  調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

  做法

  1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

  2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

  3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

  4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟***約需10分鐘***。

  5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

  小訣竅

  有時可直接使用從超市買回的剁椒製作此菜品,因成品剁椒中含有較多的鹽分,因此,在放鹽時應考慮這一因素,以便鹽分太重。

  剁椒魚的好吃做法四

  材料

  活立魚 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,雞粉,糖,醋

  做法

  - 活立魚洗淨,抹上少量鹽和料酒,醃20分鐘

  - 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,雞粉,糖,醋,放碗裡拌勻,鋪蓋在魚上,大火蒸15分鐘,撒蔥花,淋香油,開吃.