蒜薹的功效與作用

  蒜薹是日常生活當中常見的一種蔬菜,蒜薹具有較高的營養價值與食療功效。以下是小編為你整理的吃蒜薹的好處,希望能幫到你。

  

  1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

  2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。

  3、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微迴圈改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

  4、養肝:富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣迴圈,舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

  5、抗癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

  蒜薹的營養價值

  蒜薹的正確寫法應該是蒜薹,蒜薹又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養功效。那麼,對於具有保健功效的蒜薹,它的營養價值有哪些方面呢?

  蒜薹的營養成分很高,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。

  蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分,其中含有的粗纖維,可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。

  蒜薹的做法

  花菜這種營養豐富的蔬菜我們日常生活中應該多吃,那麼它還能做出什麼花樣來呢?下面就來看看花菜的一些做法吧!

  蒜薹炒肉

  食材:五花肉250克,蒜薹150克,辣椒2個,酒1大匙,醬油1大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙。

  做法

  1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料***1***略醃。

  2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。

  3.蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲,用兩大匙油炒蒜薹,並加調料放入辣椒絲同炒。

  4.倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。

  糖醋蒜薹

  食材:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。

  做法

  1.將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。

  2.將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。

  3.每天翻動1次,連續翻動3天10天后即為成品。