黑蒜的功效與作用及食用方法

  黑蒜又名“發酵黑蒜”、“黑大蒜”,它不是特別的蒜頭,而是用新鮮生蒜在一定溫度和條件下,經過發酵精製而成。下面小編整理了,一起來看看吧。

  黑蒜的功效與作用

  1、強力殺菌:大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

  2、抗癌防癌:大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。

  3、排毒清腸:大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。

  4、降低血糖:大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。

  5、抑制血栓:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張。

  6、保護肝臟:大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。

  7、旺盛精力:大蒜可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀,並可促進精子的生成,使精子數量大增。

  8、預防感冒:大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

  黑蒜的製作方法

  1、選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜並洗乾淨。

  2、把蒜提前泡半小時,撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。

  3、電飯鍋底放一個大小合適的蒸架,將晾乾的蒜放到電飯鍋裡,保持鍋內乾燥。

  4、把鍋蓋上蓋,先按煮飯檔,過幾分鐘電飯鍋會自動跳轉到保溫狀態的。

  5、第二天開始在蒜上放一條幹毛巾吸水,每天更換一次乾毛巾,第八天後拿開不用。

  6、第八天把蒜頭上下翻動一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,讓蒜頭受熱均勻。

  7、按以上步驟操作放置15天左右,這個黑蒜就算大功告成了。

  黑蒜的食用方法

  1、正常人:每日1~2次,每次1~2瓣。

  2、調理便祕:每日2~3次,每次1~2瓣。

  3、提高免疫力、預防感冒:每日2~3次,每次1~3瓣。

  4、預防、調理癌症:每日3~4次,每次2~3瓣。

  5、促進睡眠:每日2~3次,每次2~3瓣。

  黑蒜的食用禁忌

  1、眼病患者少吃:古人說“蒜治百病唯害一目”,長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且走清竅,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。

  2、虛弱有熱者少食:古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾脣”。

  3、肝病患者少食:很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜,這都是不對的,肝有內火者如果食用肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。

  4、重病者慎食:蒜屬發物,對患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。

  5、脾虛腹瀉者慎食:生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。