蒜苗的功效與作用及吃法

  蒜苗是我們飯桌上常見的一種青菜之一,清湯蒜苗就是養生人最愛吃的一道菜,不管是男女老少都適宜食用,禁忌比較少,頗受歡迎。以下是小編為你整理有關於蒜苗的功效與作用,希望能幫到你。

  功效與作用

  蒜苗含有一定的辣素,這種辣素具有消化積食的作用,而且有殺菌、抑菌的功效,可以有效預防流感、腸胃炎等因環境問題造成的疾病。

  蒜苗中含有的維生素C,具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,保護心腦血管,預防血栓的形成。

  同時蒜苗還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,因此具有預防癌症、抗腫瘤的作用。近年來,人們開始將它用於治療腫瘤。

  蒜苗還能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃,來改善病情。

  吃法

  醬爆豬肝

  需要準備的材料:

  主料:新鮮豬肝一塊,青椒若干

  調料:料酒,白糖,老抽,姜,雞精,澱粉

  製作步驟:

  第一步:對新鮮豬肝進行切片,切片後放一點酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許澱粉拌一下,大概醃5-10分鐘。

  第二步:把黃瓜切成小塊,放入鍋中油炒一下,再放點鹽,不要太熟,盛起來備用。

  第三步:再在鍋中放多一點油等油熱後,把前面醃好的豬肝放入鍋中,差不多時再放入黃瓜一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了,不然就會有一股苦味。

  黑木耳炒豬肝

  需要準備的材料

  主料:豬肝250克,輔料:木耳***幹***25克

  調料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆澱粉5克,植物油50克

  製作步驟:

  第一步:將木耳用冷水泡發,揀雜後撕朵,分開,清洗乾淨; 豬肝洗淨後切成薄片; 蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;

  第二步:把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻; 豬肝在熱水中焯一下,控淨水分;

  第三步:鍋內放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內炒數下; 加料酒、蔥末、薑絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺裡; 鍋留底油,用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋; 隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。

  爆炒豬肝

  需要準備的材料

  主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜

  調料:料酒,醬油,蔥薑蒜

  製作方法:

  第一步:清洗豬肝,用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時

  第二步:把洗好的豬肝切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。 把胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。

  第三步:跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

  挑選技巧

  蒜苗又叫蒜薹、蒜毫、青蒜,它是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,具有蒜的香辣味道,它柔嫩的蒜葉可以食用。在挑選時,應注意以下幾點:

  1. 買蒜苗的時候,要挑選條比較長比較翠嫩,枝條比較濃綠,莖部又白嫩的;

  2.如果蒜苗的尾部發黃,或者項端開花,纖維比較粗老的,那就不要買。

  3.還有一招鑑別蒜苗老嫩的方法,即用手指甲掐一下蒜苗,如果容易掐斷又浸液多的是比較嫩的;如果沒有,那麼就是老的。