帶子的做法有哪些

  帶子易消化,是晚餐的最佳食品。下面小編給你介紹一下帶子的做法。

  1.豉椒帶子豆腐的做法

  材料

  主料:速凍帶子8粒,滑豆腐4件,蒜蓉,壓爛豆豉各2茶匙,磨豉醬1茶匙,豆瓣醬1/2茶匙,蔥粒1湯匙。

  調料:生粉1/2茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少許。

  芡汁:水1/3杯,生抽及油各2湯匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油少許。

  做法

  1、速凍帶子解凍衝淨及抹乾,切開雙飛,拌入醃料待5分鐘。

  2、豆腐衝淨切開邊,排放碟內,灑少許鹽。

  3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後,燒熱1湯匙油爆香。

  4、帶子放豆腐上,豉椒料放帶子面,蒸4分鐘,濾淨水分。

  5、芡汁煮滾,淋於豆腐上,灑些蔥粒點綴。

  2.蒜茸蒸帶子的做法

  材料

  1:新鮮大帶子12個,洗淨瀝水擦乾備用。

  2:橄欖油或其他素油1大匙,蒜瓣8粒,去皮剁蓉。

  3:水3大匙,萬字牌生抽醬油1大匙,糖1/3茶匙,李錦記舊莊特級蠔油2茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/6茶匙。

  4:生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻,

  5:蔥1條洗淨切蔥花。

  做法

  1、帶子一面切十字花後放一盤子裡,小號不粘鍋置爐上開中火,放入材料2裡的橄欖油和蒜蓉,炒至有香味微黃,離火。

  2、將蒜蓉均勻放入帶子上。

  3、大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水開後將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘,取出。必去多餘的汁,請客時可以將蒸好的帶子換到乾淨盤子裡。

  4、蒸帶子的時候做醬汁,原小號不粘鍋,置爐上開大中火,放入所有材料3煮滾,調小火,放入材料4的生粉水,兜勻煮至汁滾,離火。

  5、將蔥花撒到蒸好的帶子上,澆上醬汁即可上桌了。

  3.帶子海鮮餃的做法

  材料

  主料:小麥麵粉350克,海帶***鮮***200克,蝦仁200克,肥瘦豬肉30克,

  輔料:鮮香菇50克,大蔥10克,

  調料:豌豆澱粉55克,鹽4克,植物油10克,白砂糖1克,香油5克,胡椒粉3克,醋5克

  做法

  1.鮮帶子用清水沖洗乾淨,放入加入醋的滾水中氽湯,撈出,擦乾水分,切粗粒。

  2.鮮蝦肉洗淨,抹乾水分,切粗粒。

  3.冬菇蒸熟後切粒;肥豬肉切粒,蔥切粒。

  4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠,再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩餘的調味料攪拌均勻,放在一邊約半小時,備用。

  5.把麵粉、澱粉50克、鹽2克、水1杯、植物油10克混合在一起,揉搓成麵糰,再分成多個小麵糰,捍成餃子皮。

  6.餃子皮中包入餡料,捏成餃子,放入蒸籠中用大火蒸8分鐘就可以了。

  4.西蘭花炒帶子的做法

  材料

  主料:帶子***鮮貝***8只西蘭花***用手斯成小塊***1棵幹澱粉少許水澱粉適量薑片3片。

  做法

  1帶子***鮮貝***加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及澱粉,醃好入味。

  2西蘭花放入加鹽的熱水,煮軟後撈出備用。

  3超過燒熱加油,放入薑片爆香後撈出,加入1之帶子***鮮貝***與2之西蘭花翻炒均勻,加入A調味,用水澱粉勾芡,即可裝盤。

  貼士:西蘭花用海鮮素的湯汁煮,則更添美味。

  5.酥炸帶子的做法

  材料

  1:冰凍大帶子,冰箱裡解凍洗淨,瀝水備用;

  2:鹽1/3茶匙,黑胡椒1/6茶匙;

  3:雞蛋一隻,水2大匙,生粉2大匙,麵粉2.5大匙;

  4:日式麵包糠3/4杯***圖***;

  5:玉米油或菜籽油1.5杯。

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

  做法

  1、帶子拌上調味料2料,拌勻備用。

  2、雞蛋一隻打散加2料裡的水拌勻,然後放入剩餘3料,用叉子攪拌均勻至無麵粉顆粒,靜置15分鐘。

  3、中號鍋放1.5杯玉米油或菜籽油,置爐上開大中火,燒熱油。

  4、將帶子放入蛋麵糊裡掛層薄糊,然後放入麵包糠裡***均勻沾上一層面包糠