錐慄的營養價值及選購方法

  常見的栗子一般有兩種:一種是胖胖的板栗,一種是尖尖的錐慄。你吃過錐慄嗎?錐慄有很多營養價值哦。下面就是小編給大家整理的錐慄的營養價值,希望對你有用!

  錐慄的營養價值

  1、錐慄富含豐富不飽和脂肪酸、鈣鐵等礦物質及維生素B族,對老年的高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質酥鬆有很好的預防作用。

  2、錐慄內的核黃素成分對我們常見的口腔潰瘍問題有很好的療效。

  3、錐慄含有大量的碳水化合物,能促進人體內脂肪的代謝,給人體提供熱量,抵禦冬季寒風入胃,有健脾養胃的功效。

  4、錐慄含有豐富的維生素C,是現代女性美容滋補佳品。

  5、錐慄的主要成分是澱粉,能提高人體的免疫力,但多吃易胖。

  錐慄的選購方法

  1、看色:外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

  2、捏果:可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼、則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

  3、手搖:將一把栗子抖在臺上或放入手裡搖,有殼聲音,果肉已乾硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。

  4、品嚐:好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少,甜度高、糯質足、香味濃、吃口美;反之,硬性無味,吃口差。

  5、鑑粒:栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小,每500克在70-80只左右、扁園形,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。

  快速去除栗子皮的11種方法

  一、鹽水煮法

  栗子洗淨後,用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮;全部剝好的樣子,還算完整。

  二、熱水浸泡法

  生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。

  三、鹽水浸泡法***強推***

  板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然後用刀切個口子;趁熱去殼和皮;相當完整。

  四、切口浸泡法

  板栗對半切開;去掉外殼;用開水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。

  五、筷子攪拌法

  將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脫離。但是要注意,浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。

  六、冰箱冷凍法

  栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。

  七、電飯鍋法

  板栗清洗後,切個口子;放在電飯鍋中,不用放水;按下煮飯鍵,取出來剝殼和皮;因為這個煮好後,就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。

  八、高壓鍋法

  板栗清洗後,用刀切個口子;放在高壓鍋中,不用放水;上氣後,三分鐘關火。取出剝殼和皮;比較難剝,而且什麼時候關火,不太容易。

  九、微波爐加熱法

  將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,裡面一層衣和肉即會自動脫離。微波爐做的顏色相當漂亮。但是,用此方法去慄衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。

  十、熱脹冷縮法

  用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去慄衣,且味道不變。

  十一、太陽晒法***切口***

  把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能晒,因為晒後的栗子不能長期儲存。


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