家常香脆油爆蝦的做法圖解

  油爆蝦是一道漢族名菜,通常選用中小型蝦,那麼香脆油爆蝦怎麼做?下面小編整理香脆油爆的做法,一起來了解吧。

  香脆油爆的食材

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  香脆油爆的做法步驟

  1.大明蝦去須 ,背部切開 ,姜切末 , 蔥白切花。

  2.熱油鍋 ,燒至8成熱, 下入蝦 ,炸至蝦仁與蝦殼分離 , 撈出。

  3.鍋留底油, 放入姜、蔥花爆香 ,倒入蝦仁,翻動幾下。

  4.淋入白酒 ,放半勺白糖, 半勺鹽, 炒勻 ,即可出鍋享用!

  小貼士

  1. 務必將處理好的蝦控幹水分後再下鍋炸制,以免爆鍋燙傷;

  2. 蝦的炸制時間不宜過久,蝦殼與蝦肉分離即可,以保持脆嫩適中的口感;

  3. 炒蝦的底油不宜過多,因蝦已經炸過,不會再吸收油分;

  4. 炸蝦剩餘的油可用於烹調其他菜餚,增添風味。

  蝦的美食食譜大放送

  1、蒜蓉粉絲蒸蝦

  所需食材:蝦350g、粉絲50g、油、鹽適量、大蒜1頭、生抽、糖、蔥、姜、青紅椒、白酒、胡椒粉適量。

  製作步驟:

  ***1***蝦洗淨剪須,切開背面用牙籤挑去沙線,粉絲剪短。

  ***2***粉絲洗淨溫水泡10分鐘左右,鋪在盤子上面,把蝦擺在粉絲上面。

  ***3***青紅椒、大蒜、姜切末。

  ***4***鍋內放油加一半的大蒜。小火煸香,炒至金黃,再加入另一半的大蒜炒出香味。

  ***5***碗中加入青紅椒、薑末、生抽、鹽、糖混合均勻,把炒好的大蒜油倒入碗裡面。

  ***6***把調料汁倒在擺好的蝦上面,鍋內加水燒開放入盤子大火蒸5—8分鐘左右即可。

  2、圓蛋大蝦

  所需食材:大明蝦300g、蝦仁20g、豬肉末100g、雞蛋6個、水髮香菇、胡蘿蔔、西蘭花、姜、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、麻油、水澱粉適量。

  製作步驟:

  ***1***首先將大明蝦去頭、去殼,蝦背部切開,姜切末、蝦仁切粒,水髮香菇去蒂切粒,胡蘿蔔切粒,西蘭花切朵。

  ***2***準備好豬肉餡,加入半勺鹽、少許胡椒粉、淋入適量生抽、料酒、白糖、滴幾滴麻油,攪拌均勻,再加入薑末,繼續攪拌片刻。

  ***3***準備好一個小碟子,刷一層食用油,將蝦仁平鋪在碟中,鋪上一層肉餡,打入一個雞蛋,這樣依次做好六個。

  ***4***鍋中倒入清水,將圓蛋大蝦隔水蒸十五分鐘,即可出鍋。

  ***5***準備好碟子,將蒸好的圓蛋大蝦挑出,擺盤。

  ***6***鍋中倒入清水,加一勺鹽,下入西蘭花,煮熟後撈出,再將西蘭花擺盤。

  ***7***鍋中倒入適量清水,下入蝦仁、香菇、胡蘿蔔,煮至湯汁出現白色浮沫後,加入半勺鹽、適量水澱粉勾芡,淋入麻油提鮮,然後,澆於大蝦上,就大功告成了。