菜譜大全金針菇的做法

  金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,幹部形似金針,故名金菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  爽口金針菇的做法:

  金針菇 300克、枸杞子 1把、小蔥 適量、食鹽 適量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 適量、味精 適量、辣椒油 適量、香油 適量、植物油 適量

  1、蔥花切好放入碗中,鍋中放入2匙植物油、1匙香油,燒至七成熱

  2、燒熱的油澆在蔥花上,製成蔥油備

  3、取一個小碗,加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁***醋和生抽比例為2:1***

  4、金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下,過涼水後撈出,瀝乾水分

  5、將蔥油澆在金針菇上

  6、放入調好的料汁,拌勻即可

  白灼金針菇的做法:

  金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量

  1、 蔥洗淨切成蔥花,小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。***不太會吃辣的把辣椒籽去掉***

  2、 金針菇洗淨切去根部洗淨,鍋中水燒開熄火,入金針菇焯水一分鐘,撈出瀝乾水份

  3、 碗裡倒入兩勺生抽醬油,加一點白糖調勻

  4、 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中,撒上蔥花

  5、 鍋燒熱,倒入兩勺食用油,油溫升至八成熱,轉小火下辣椒圈爆香,撈出辣椒圈放在金針菇碗中

  6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙,關火,迅速澆 在金針菇上,激發出蔥花的香味,吃時拌勻即可

  剁椒金針菇的做法:

  金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙

  1、金針菇剪去根部,洗淨瀝水,擺在盤中

  2、將剁椒鋪在金針菇上面

  3、蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘

  4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用

  5、小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油,最後澆上熱油即可

  魚香肥牛金針菇的做法:

  肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克

  1、金針茹切去老根洗淨,煮鍋水開後放入金針茹,再次煮開後撈出瀝水備用

  2、肥牛卷無需解凍,直接入開水鍋中,用筷子撥散後關火,撈出備用

  3、蔥薑蒜切末,豆瓣醬剁細,用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁

  4、起鍋坐植物油,五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬,炒出香味和紅油後倒入調味汁,煮開後放入金針茹和肥牛,再次煮開即可。

  金針蟹柳豆腐舟的做法:

  【原料】

  金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

  【調料】

  芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

  【製法】

  1、將金針菇洗淨去根切段,豆苗切段,蟹柳切絲.

  2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水,迅速撈出。

  3、黃瓜切薄片,紅薯去皮切絲,豆腐切大薄塊。

  4、豆腐上鋪上黃瓜片,放上蟹柳絲,放上金針菇和豆苗段。

  5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。

  6、紅薯絲下油鍋略炸,成金黃色撈出,剛變色即可,出鍋就變金黃了。

  堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了,一嘗香甜可口,下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味,盒豆腐很嫩滑。