山藥炒蝦仁好吃又營養的做法

  脆生生的山藥,脆生生的木耳,配上鮮鮮的蝦仁,翠綠的青椒,顏色的搭配讓這道菜富有了生機,看起來也很有食慾了。想要了解更多山藥炒蝦仁的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作山藥炒蝦仁的食材

  山藥炒蝦仁好吃又營養的步驟

  1.準備食材。

  2.把蝦去殼,去蝦線洗淨,用料酒和鹽醃一下。

  3.把山藥去皮切片浸泡在水中。

  4.把青椒1和姜蒜切片、切絲。

  5.起油鍋把蝦仁炒到變色盛出。

  6.起油鍋煸香姜、蒜。

  7.放入山藥煸炒,放點開水。

  8.再放入青椒煸炒。

  9.放鹽。

  10.最後放入蝦仁翻炒一會即可。

  山藥種類的技巧

  鐵棍山藥

  產地:河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。

  識別方法:從體形上看,鐵棍山藥是山藥中比較細的一種,比較順直,粗細較均勻,頭尾的粗細差別不大,且一頭一尾的直徑,都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥,同等長度的話,往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。 從顏色上看,鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長相稍有些類似的河北山藥,顏色要稍深一些。從肉質上看,鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實,這才有了“鐵棍”山藥之稱。由於結構緊實,因此在製作成熟以後,口感才會綿密細膩、又沙又綿。

  食用方法:蒸熟的鐵棍山藥,口感綿密,又幹又綿又甜。其它的山藥,吃起來口感要疏鬆一些,感覺有些“水”,沒有那麼綿,味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲湯、做粥,或是製作各種甜品都很適合。蒸好後,澆上藍莓汁,或是糖桂花,都非常美味。

  水山藥

  產地:北京、山東等地。

  識別方法:水山藥是山藥中體形比較粗壯的,直徑約為5cm左右,同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多,非常的脆嫩,輕輕一碰,就可能斷成兩截。

  食用方法:水山藥口感脆嫩,適合用來炒菜,也可以用來製作糖水,這種山藥粘液較多,煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。

  小白嘴山藥

  產地:河北。

  識別方法:也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥,不仔細鑑別,非常可能混淆。不過,小白嘴山藥也是一種品質不錯的山藥,味道與鐵棍山藥雖然稍有區別,但也很美味,而且價格比鐵棍山藥便宜很多,是物美價廉的好選擇。

  食用方法:與鐵棍山藥類似。

  牛腿山藥

  產地:山東。

  識別方法:由於外觀比較粗壯,這種山藥被稱為牛腿山藥。價格也不高,平常在市場可以經常買到。

  食用方法:口感比較綿,適合蒸、燉,或是煮粥。

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