美味紅油抄手的做法

  紅油抄手是成都非常著名的小吃。在成都的大街小巷紅油抄手小吃店到處都有,隨意點上一碗,嘴裡香辣辣的感覺真是讓人上癮,不過癮!下面小編給大家分享美味紅油抄手做法,希望你喜歡。

  一:家常紅油抄手

  食材

  抄手皮500克、豬肉餡400克。蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、蒜泥、花椒油、辣椒油、甜醬油各適量。

  做法

  1、豬肉餡加入蔥末、薑末、鹽、胡椒粉及少許水拌勻成餡料。

  2、取抄手皮,包入餡料製成抄手生坯。

  3、將蒜泥、蔥末、花椒油、辣椒油、鹽、甜醬油放入碗中兌成紅油醬料。

  4、鍋內放水煮沸,下入抄手生坯煮熟撈出,放入紅油醬料碗中即可。

  二:正宗紅油抄手

  食材

  精白麵粉500克,雞蛋2個,豬腿肉400克,菜心適量。鹽3克,胡椒粉3克,薑汁15克,蔥汁15克,豆粉150克,紅豆油5克,白豆油10克,花椒粉2克,紅油5克,味精1克,芝麻油1克。

  做法

  1、麵粉加鹽少許、雞蛋1個,摻水反覆搓揉,用面棒擀成皮,切成5釐米見方的麵皮。

  2、豬腿肉去筋捶蓉,裝盆內,打入1個雞蛋,放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、薑汁、蔥汁、豆粉少許,一起倒入盆內攪拌,邊攪拌邊加清水200克,拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。

  3、取麵皮把餡置麵皮中間,上下對摺成三角形,並將左右兩角向中間折,粘合成菱形,煮熟裝碗,再加入菜心。

  4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調勻成紅油汁,淋在抄手上即可。

  三:簡易紅油抄手

  食材

  小餛飩1盒,蒜味花生1大匙,青江菜隨意,蒜末1大匙,甜醬油2大匙,蔥花1大匙,辣油2大匙,黑胡椒適量,香油1小匙,白醋1小匙

  做法

  1、先調好醬汁,蒜頭壓成泥加上蔥花,甜醬油,辣油,白醋,香油,黑胡椒,放碗中拌勻備用.

  2、大鍋水煮開倒入買回來的餛飩,煮到一顆顆浮到水面,用漏勺撈起瀝乾水份,放入醬汁碗中

  3、撒進拍碎的蒜味花生,燙青菜擺上面,完成!


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