好吃的香菇雞做法

　　大家喜歡吃雞嗎?大家喜歡用什麼搭配雞呢?今天，小編就為大家介紹一下，希望大家喜歡!

　　香菇雞湯麵線的做法

　　材料

　　去骨雞腿肉2塊，乾香菇5-7朵，蔥1支，料酒3匙，水500ml，醬油3匙，香油2匙，鹽適量，白砂糖3小匙，姜粉半小匙，麵線2人份，青菜適量

　　做法

　　1、乾香菇5-7朵溫水泡發洗淨，切大塊。

　　2、去骨雞腿肉2塊切大塊。

　　3、將步驟***1***、步驟***2***放入電壓力鍋內鍋，加入水500ml、料酒3匙、醬油3匙、鹽適量、白砂糖3小匙、姜粉半小匙，用湯匙稍微拌勻。

　　4、電壓力鍋加熱，選擇「燉湯\濃鬱」。

　　5、蔥1支切斜片;青菜適量洗淨備用。

　　6、麵線2人份煮熟，撈起拌一點點香油，備用。

　　7、待電壓力鍋加熱完成，加入步驟***5***，蓋上鍋蓋，悶1分鐘。

　　8、取大碗，放入1人份步驟***6***，加上適量步驟***7***和1匙香油即可。

　　靈芝花菇煲笨雞的做法

　　材料

　　雞腿1只，花菇1朵，靈芝4片，枸杞20顆，花生10顆，姜1塊，鹽1茶匙***5克***

　　做法

　　1、將花菇放入40度的溫水中泡軟;將雞腿洗淨後，放入冷水中大火煮開，撇去浮末，放入薑片。

　　2、煮5分鐘後放入洗淨的枸杞和靈芝、去皮的花生和浸泡後的花菇，繼續煮30分鐘。

　　3、最後放入鹽調味即可。

　　小雞燉蘑菇的做法

　　材料

　　土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒

　　做法

　　1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆

　　2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用

　　3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味

　　4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來

　　5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開

　　6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋

　　小訣竅

　　正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑***小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美***來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用幹香菇代替了

　　香菇以幹香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道

　　爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好

　　泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些

　　一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝

　　雞肉的挑選方法——市場生雞肉怎麼選?

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。