牛肉燉土豆怎麼做

  牛肉燉土豆是一款家常菜品,主要食材是土豆和牛肉,主要烹飪工藝是燉。成品色澤醬紅,營養豐富。今天小編為大家介紹牛肉燉土豆的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  牛肉燉土豆的做法一

  材料

  牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。

  做法

  1、牛腩清洗一下,切塊,泡在涼水裡2-3小時出血水;

  2、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊,鍋裡放油,煎一下待用;

  3、洋蔥切月牙狀待用;

  4、燒一鍋水,水開後,放入牛腩煮10分鐘,撇沫,撈出來,控水;

  5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油後,同時放入蔥段、薑片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火燒開後,下火慢燉1個半小時後,放入煎過的土豆、胡蘿蔔,20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋,放上香菜點綴即可。

  小訣竅

  嘮叨幾句:

  1、牛腩比牛腱子燉出來的味道好,可能跟我家那個喜歡肥一點口味的東西有關。

  2、番茄醬不是番茄沙司,要注意了,我們這裡要的是番茄醬,比較濃稠的那種,主要成分是番茄泥。

  3、如果肉多,可以增加啤酒的量,這是個湯菜來的,湯非常好喝,注意了,不要加一點白水的東西,影響口味。

  4、看到我沒有用料酒,是因為啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同樣的功效。

  5、如果怕辣,可以不用幹辣椒,這幾天我一直咳嗽,所以這個菜沒有放,但如果喜歡吃辣,放點幹辣椒很爽的說。

  6、山楂是那種乾的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用來幫助肉快速軟爛的。

  7、我個人覺得牛肉很好吃外,土豆胡蘿蔔還有碎爛的洋蔥都很好吃,下飯極了。

  8、如果怕煩,時間來不及,可以扔高壓鍋裡,燉肉20分鐘,出鍋後,轉炒鍋,放入土豆燉至軟爛即可。高壓鍋的做法不會損失湯,啤酒一瓶即可,沒過肉料就行了。

  牛肉燉土豆的做法二

  材料

  牛腩、適量鹽、少許糖、土豆

  配料:洋蔥切碎,生薑切片,咖哩粉1包

  做法

  牛腩牛肋條肉切小塊,

  1、牛肉放熱油鍋裡略微炒下撈出。

  2、鍋洗淨放油少許,放洋蔥煸炒出香味,加咖哩粉略炒

  3、放牛肉、適量鹽、少許糖略炒,加水淹沒牛肉,用大火燒滾,撇去浮沫,改小火悶至牛肉7-8成酥爛今天牛肉里加了兩顆山楂,耗時約一個小時

  4、土豆去皮洗淨切滾刀塊。

  5、牛肉即將酥爛時,土豆下油鍋炸至金黃加到牛肉裡去,繼續悶至牛肉酥爛即可。