晚飯健康食譜

  今天我們就來為大家介紹,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看家庭都有哪些吧!

  ***一***

  酸辣土豆絲:

  製作工藝:

  1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。

  2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。

  3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

  紅燒茄子:

  1 把茄子洗淨去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨,切成段。

  2 豬肉洗淨切片,剁成泥後,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,醃製10分鐘入味

  3 倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用。

  4 繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。

  5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,就可起鍋啦!

  ***二***

  魚香茄子:

  原料:茄子2條, 肉絲少許.姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

  製法:

  1. 將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.

  2. 將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。

  3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

  9、青椒炒雞蛋:

  做法:

  1.把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡,用筷子攪散開。

  2.鍋內放油***40克***,燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

  3.往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

  絲瓜炒雞蛋

  原料:絲瓜 雞蛋

  調味料:油,鹽,料酒,蔥花。

  1.將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。

  2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

  3.猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

  4.猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,後按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

  多吃益處:絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人蔘中所含的成分——皁甙

  風林茄子

  基本材料:肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

  調味料:花生油500克***實耗油100克***、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

  製作過程:

  1、茄子去皮,切大粗條,香蔥洗淨切段,姜切米。

  2、燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起。

  3、鍋內留油,下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡,淋麻油即成。

  ***三***

  金牌蒜香骨

  原料:豬肋骨

  調料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,幹辣椒,蒜茸。

  1、豬肋排改刀成12釐米的長段,用清水漂去血水

  2、用調料醃製2小時***海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖***以上。

  3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

  4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調料,裝盆即可。

  糖醋排骨

  糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜,烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。下面這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟,簡化了過程,也節省了時間,只要掌握好黃金比例1:2:3:4,即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

  材料:豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

  做法:

  1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。

  2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。

  6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦***。

  小訣竅:

  1、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。

  2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。