炒菜時寶寶應該食用哪種油

　　食用油我們每天炒菜必用，但玲琅滿目的食用油常常會讓我們挑花了眼，應選用什麼樣的油是適合寶寶吃的呢?以下是小編為你整理的炒菜時寶寶食用哪種油，希望能幫到你。

　　炒菜時寶寶食用哪種油

　　油脂好與壞的主要差別，不在於風味，不在於是用什麼原材料榨的，而是脂肪酸種類和比例之間的差異。

　　脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。根據這個差異，我們生活中常用的油脂可以分成四大類：

　　第一類是多不飽和脂肪酸特別高，含有大量亞油酸，少量α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少，耐熱性差，不易凝固。

　　這類油的代表有大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等。

　　亞油酸、亞麻酸比較怕熱，如果反覆煎炸或是不斷受熱會發生氧化聚合，對健康極為不利。

　　其中耐熱性最差的是大豆油，經過精煉後，大豆油中豐富的卵磷脂和豆固醇已經被去除，維生素損失也非常大，所以大豆油最便宜，但對健康的危害也大。

　　相對來說，葵花籽油抗氧化成分高一些，耐熱性也更高一些。日常烹調的話，葵花籽油更好一點。

　　但這類油最好不用拿來煎炸食物，炒菜時也要避免冒油煙。最適合做燉煮的菜餚。

　　第二類油各類脂肪酸比較平和，油酸豐富，低溫下會渾濁，但耐熱性好。這類油脂的代表有花生油、芝麻油等。

　　花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例分別是3:4:3，花生油中單不飽和脂肪酸的含量是茶籽油的一半，風味好，耐熱性也不錯。

　　最適合拿來炒菜。

　　買花生油要優選優質產品的壓榨花生油，因為花生容易染黃麴黴毒素，這類毒素又特別容易溶於油脂，所以一定要注意。

　　花生油低溫下容易渾濁，這是正常的，不會影響口感。

　　芝麻油有沁人心脾的香氣，為了保留芝麻油的香氣，芝麻油不能精煉，一般都是壓榨法或水代法生產，這樣就最大程度的儲存了芝麻油的天然成分。

　　這是優勢，但也是劣勢，芝麻油不能經受高溫加熱，只能用於涼拌或是蘸料。

　　但是芝麻油儲存的時間不長，放久了會氧化變質，這個大家一定要牢記。

　　第三類油脂單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，不易凝固、耐熱性好，代表是核桃油、橄欖油和茶籽油。

　　這類油含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，也就是油酸。

　　單不飽和脂肪酸有利於降低血液中的壞膽固醇，又不會降低血液中的好膽固醇，對控制血脂大有裨益。

　　同時和豆油中的多不飽和脂肪酸相比，單不飽和脂肪酸具有較高的氧化穩定性，耐熱性好，不僅適合涼拌，也適合炒菜、燉菜等。

　　第四類油飽和脂肪酸相當多，一遇低溫就凝固，耐熱性好。比如豬油、牛油、黃油、棕櫚油等。

　　這類油飽和程度高，耐熱性好。也會讓食物的口感變好，比如那些好吃得讓人停不了的酥脆食品，就是因為含有大量的飽和油脂。

　　但是不推薦大家經常吃飽和脂肪，因為很容易長胖。

　　從健康角度來講，我們要攝入不同種類的油脂，用不同耐熱性的油脂來做不同的菜餚，這樣不用特別調和，自然而然地實現了不同油脂的調配哦。

　　如何正確地給寶寶加“油”

　　油脂中的脂肪酸對於寶寶來說是必需的營養物質，它是寶寶能量的重要來源，同時對寶寶建造身體和大腦神經系統起著至關重要的作用。

　　新增輔食以前，寶寶全部的營養來源都是母乳或配方奶粉，所以此時是不需要食用油的。但寶寶開始新增輔食後，可以根據寶寶成長的需要適當新增油脂。在正常飲食的基礎上，寶寶每天攝入對油脂的需要如下：

　　8個月至1歲：每天攝入的總油脂不要超過半茶匙，相當於1～2毫升。在剛剛開始新增輔食時，不要加入油脂。因為寶寶腸道發育不夠，如果馬上新增油脂容易引起腹瀉。最好等寶寶輔食種類豐富後，尤其是開始吃肉類食物後，再逐漸加入油脂，只要1、2滴就可以了。

　　1歲至3歲：這個時候寶寶的食物需要適度放油，每天寶寶攝入的油脂總量在1茶匙左右，相當於5毫升。給寶寶吃的菜餚儘量以清蒸、燉煮、涼拌為主，這樣可以最大程度保護油脂的健康。儘量不要吃高油、油炸的食物。

　　3歲後：這個階段的小朋友飲食已經和成人沒什麼大差別了，媽媽們要注意從現在開始培養寶寶的健康飲食觀念，吃健康的油脂，少吃油炸食品、甜食和零食哦!

　　4種常用油得這樣用

　　橄欖油

　　橄欖油中單不飽和脂肪酸***油酸***的含量高達83%。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性。

　　推薦：橄欖油應成為中老年人食用油的首選。

　　用法：橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。

　　用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。

　　花生油

　　含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量為40%。花生油價格相對於橄欖油低，且更耐高溫。

　　推薦：對價格敏感者，可用花生油作為主要烹調油。

　　用法：將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。

　　用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。

　　豆油

　　豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20%左右。

　　推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。

　　用法：將炒菜鍋燒熱後倒入豆油，微微燒熱後烹調。

　　用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。

　　菜籽油

　　人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。

　　推薦：儘量進食低芥酸菜籽油。

　　用法： 將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

　　用量：每日總量不超過25克。