鴨翅的營養價值及功效

  鴨翅就是鴨科動物的翅膀,營養豐富,是很多美味菜譜的食材,鴨翅一般是禽類最好吃的地方,因為那裡多運動,肌肉會比較多,肉質緊密,營養豐富,口感香醇,深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  鴨翅的食譜推薦

  滷鴨翅

  食材:

  鴨翅數量,姜蔥蒜、花椒、生抽、料酒

  製作步驟:

  一、準備好食材,將買回的新鮮鴨翅清洗乾淨,然後冷水入鍋焯水,水開後煮1分鐘左右撈出,冷水沖洗。

  二、將鴨翅上有很多殘留的小細毛和毛根拔除乾淨,焯水後很容易清除,最後再清水沖洗乾淨。

  三、炒鍋中倒入少許油,熱油後放入薑片熗鍋,倒入濾幹水分的鴨翅,翻炒;

  四、待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒,待料酒蒸發後再淋入玫瑰露,繼續翻炒,高溫倒酒可很好的去除腥味。

  五、倒入清水,濾過鴨翅為宜,隨後陸續放入老抽,滷包,鹽,生抽,香醋,雞精,白胡椒粉,大蔥,蒜瓣大火燒開。

  六、水開後蓋上鍋蓋改小火悶煮,悶煮過程中多次翻蓋翻炒,使滷製均勻;

  七、待湯汁略剩2湯匙左右,殘留的滷汁薄薄的微裹在鴨翅上即可,出鍋前淋上少許香油增亮即可。

  鴨翅的烹飪技巧

  一、鴨翅適合炒制和滷,這樣製作的鴨翅比較入味,營養豐富,味道鮮美。

  二、滷汁可以重複利用,過濾後的滷汁繼續儲存到下次再使用,越滷越香。

  三、滷汁可以存放冰箱內保鮮,一週內使用的放冷藏,一週以上使用的放冷凍。

  鴨翅的儲存

  放冰箱冷凍,使用時提前解凍即可。

  鴨翅的選購

  鴨翅營養豐富,是很多美食的原材料,深受大眾青睞。

  優質的鴨翅:

  富有光澤,外皮色澤白亮或呈米色,翅膀上沒有殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的鴨肉鮮味。

  鴨翅的營養價值

  一、鴨翅富含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

  二、鴨肉富含煙酸,是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

  鴨翅的功效

  鴨肉富含蛋白質、鐵質和維生素,鴨是草食動物,所以鴨肉性味甘寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、清虛勞之熱、滋五臟之陰、止咳自驚、補血行水、養胃生津、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;經常食用可以治身體虛弱、營養不良性水腫、病後體虛等症狀,是保健佳品,深受大眾青睞。

  鴨翅的熱量表

  鋅***毫克***0.74

  碳水化合物***克***6.3

  蛋白質***克***16.5

  膽固醇***毫克***49

  維生素B1***毫克***0.02

  硒***微克***10

  熱量***大卡***146

  脂肪***克***6.1

  維生素B2***毫克***0.16

  維生素A***微克***14

  煙酸***毫克***2.4

  磷***毫克***84

  鉀***毫克***100

  鈣***毫克***20

  鎂***毫克***5

  鐵***毫克***2.1

  鈉***毫克***53.6