黃皮的營養價值及功效

  黃皮果即黃皮,又名黃批、黃彈子、王罈子、油皮、雞皮果等,是營養價值極高的熱帶水果之一。以下是小編為大家整理的,希望能幫到你。

  

  黃皮有消食健胃、順氣鎮咳、消暑降火、防治感冒等功效,民間黃皮素有“果中之寶”的美譽。黃皮果除了鮮食外,還可以用來加工蜜餞、果脯、果醬、飲料等,或者入菜。

  黃皮營養價值

  黃皮果的營養價值極高,口感酸甜,用途廣泛,一身都是寶。黃皮富含維生素C、糖分、有機酸、果膠、黃酮甙等成分,有消食化痰、理氣鎮咳等功效,主治食積不化、胸隔滿痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病症。

  黃皮食用功效

  1、消食健胃。黃皮味酸,性平,可消食健胃。民間諺語云:“飢食荔枝,飽食黃皮”,說明黃皮可幫助消化。

  2、化痰平喘。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類,多種氨基酸,黃酮忒等,既可調暢氣機,又可斂肺氣,同時,還可減輕平滑肌的痙攣,收到化痰平喘之功效。

  3、降火助消化。夏天吃黃皮果時,可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,連渣帶汁一併吞下,味雖有些苦,但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

  4、順氣鎮咳。黃皮之所以能順氣、鎮咳,是由於它具有鬆弛胸腹肌肉緊張作用,使呼吸順暢,沒有障礙問題,咳嗽自然停止。

  5、黃皮的其他功效。黃皮還有較高的藥用價值,根、葉、果和種子等都可入藥,具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效,俗有“飢食荔枝,飽食黃皮”之說。果皮可消風腫,去疳積;種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。 黃皮種子富含油分,出油率高達42%,為優良的潤滑劑。

  黃皮的吃法

  黃皮泡蜂蜜

  將新鮮的黃皮洗淨去核,掰成三四塊,去核,放到杯子裡衝開水,放點蜂蜜或者白糖。黃皮浸蜂蜜有很好的止咳作用。

  黃皮雞湯

  按照通常的做法先把雞湯煮好。取部分雞湯放入小鍋中。加入黃皮,再慢煮一會。加鹽調味即可。用黃皮煮肉類的湯,味道很特殊,有黃皮特有的香味,還有點酸酸的,不油膩,爽口,很適合夏天飲用。

  芋頭糕、腸粉蘸黃皮醬

  當然南寧人最喜歡的是黃皮醬,早在清朝乾隆年間,南寧街上就有百多間醬料店,經營以山黃皮果為原料而製成的果醬。小編給大家科普一下黃皮果醬的做法:

  1、黃皮去蒂;

  2、放入容器中反覆沖洗搓洗,去除表面絨毛;

  3、放一小勺蘇打粉,可以去除果皮上殘留的農藥;

  4、加水浸泡半小時後,瀝水備用;

  5、將400g黃皮,依次對半剖開;

  6、用手將果肉擠出,黃皮果皮是個寶,因為有些微苦,所以留取了三分之一一同熬煮,更好的保留了黃皮的風味;

  7、將剩餘的黃皮切成丁;

  8、放入料理機杯中攪打成泥;

  9、將處理好的黃皮果肉及果泥一併放入鍋中;

  10、加入全部量的幼砂糖;

  11、拌勻後靜置半小時;

  12、開火,大火煮開後,撇去浮沫,轉中小火繼續熬煮;煮的時候要不停的攪動,以免沾底;

  13、熬至果肉透明,漿汁濃稠即可關火,整個過程要邊加熱邊攪拌以免蘸粘鍋底;

  14、將做好的果醬,晾涼到85度左右裝瓶,瓶口處可以噴少許高度白酒,密閉儲存。