黃骨魚的營養價值及功效

　　黃骨魚又名黃顙魚。在北方多稱為黃辣丁，屬於淡水魚。黃骨魚沒有魚鱗，體型粗壯、與一般魚的體型差異較大。因黃骨魚肉質嫩滑、少刺多肉深受大眾喜愛。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　

　　一、黃骨魚的營養價值與功效

　　黃骨魚的營養價值非常高，富含蛋白質，含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，

　　能夠促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。

　　也可以維持體內的內環境以及鉀鈉元素的平衡，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。避免出現酸鹼失調的症狀，

　　具有維持鉀鈉平衡，還有一定的利水消腫

　　提高免疫力，並預防多種疾病的功能。

　　調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　維持血壓正常。

　　增強神經肌肉興奮性。

　　利小便，消水腫，祛風、醒酒

　　二、【功效】

　　清熱除火,化痰止咳,通乳生乳,養胃,利尿消腫

　　適宜人群：哪些體質的人適宜吃黃顙魚?

　　氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。

　　三、食療：

　　1、養胃：暖胃，治療胃寒症。

　　2、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

　　4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。

　　6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　哪些疾病的患者不適宜食用黃顙魚?

　　肝硬化，痛風，結核病

　　四、食用禁忌：

　　1、結核病患者服藥時要忌吃魚。

　　2、出血性患者不宜多吃魚。

　　3、痛風患者吃魚不宜。

　　4、肝硬化病人應禁食魚。

　　黃骨魚的做法

　　1、黃骨魚的做法一:黃骨魚湯

　　材料:黃骨魚500克,幹椒1個、生薑1塊、大蒜籽兩個、蔥適量、食用油、鹽、胡椒粉。

　　做法:黃骨魚從鰓部撕開,去掉內臟,洗淨血水,用鹽和料酒醃15分鐘;幹椒切切成1釐米長的段,蒜籽和姜切成末。鍋置旺火上,加入食用油,燒至6成熱時下入黃骨魚,兩面煎黃,然後放幹椒段、蒜末、薑末一起煸炒香,然後加水沒過魚,大火燒開後改小火煨,一直煨到湯成乳白色。出鍋前撒點蔥花和胡椒粉就可以了。

　　2、黃骨魚的做法二:幹鍋黃骨魚

　　材料:黃骨魚500克、幹辣椒、蒜籽、蔥頭、姜、香菜、油、鹽、醬油、生抽。

　　做法:新鮮的黃骨魚處理乾淨後,用少許鹽和料酒醃製一刻鐘;幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用;鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚下鍋兩面煎黃,出鍋備用;重新燒熱油,先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香,然後放幹椒段一同炒香;放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調味,輕輕拈鍋翻勻;放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節放上一點會更香。幹鍋架裡面放上蠟,點著後放上幹鍋,小火一邊加熱一邊吃。

　　3、黃骨魚的做法三:清蒸黃骨魚

　　材料:黃骨魚2條、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油、調和油、芝麻油。

　　做法:黃骨魚洗乾淨晾乾水,表面抹上少許鹽,撒少許料酒後隔水清蒸5-8分鐘。適量的蔥、姜、蒜切碎。倒掉碟內水分,滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。適量的油和麻油混合後燒至滾燙,澆在魚上即可。