吃金針菇的功效與注意事項

  金針菇是常見的一種食用菌,它所含的熱量少,不易增肥。食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。下面是小編為你收集有關於金針菇的功效,希望你會喜歡。

  食用功效

  1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱"增智菇"

  2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;

  3、金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處;

  4、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;

  5、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

  注意事項

  一般來說,大部分人都可食用金針菇。金針菇特別適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。也適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果是以下的人群,大家就要小心了,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。

  每次進食金針菇的量在20~30克之間,過量食用這類食物易致動風生陽,觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾,此外,還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。金針菇一定煮熟再吃,否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

  食用方法

  金針菇炒雞蛋

  原料:金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g

  做法:

  1、金針菇稍微切去點老根,洗淨瀝乾水,然後對半切一下。

  2、雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻。

  3、油鍋燒熱,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

  4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來待用。

  5、再起油鍋。下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。

  6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油,鹽,炒勻。

  7、加點蔥花起鍋就可以了,簡單但蠻好吃的。

  金針菇湯

  材料:金針菇300g,裡脊肉250g

  配料:橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量

  做法:

  1、將金針菇去頭,用清水浸泡30分鐘,期間不間斷更換清水。

  2、將裡脊肉剁成肉醬。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。

  3、醃製30分鐘。

  4、放入碗中,倒入適量的清水。拌勻。

  5、倒入煮鍋中。邊倒邊用筷子拌勻。

  6、揭蓋,倒入適量的橄欖油、雞粉。

  7、倒入金針菇,煮滾,即可關火。撒上適量的胡椒粉,更加鮮香。