白果的食用方法與用量怎麼樣

　　白果是一種常見的食物，可以祛痰、止咳，但食用有講究。食用白果要注意每次的用量。下面就是小編給大家整理的白果的食用方法與用量，希望對你有用!

　　白果的食用方法與用量

　　一、帶殼炒炸類：

　　1、椒鹽白果：

　　做法：取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。

　　要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

　　2、簡單的是用溼毛巾或信封將白果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，將其爆開就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯。

　　二、去殼甜食類：

　　1、白果粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

　　做法：白果仁***去殼後用沸水燙去內種皮***6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

　　白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙蔘蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

　　2、小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果。

　　三、白果湯圓：

　　做法：將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

　　將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。

　　將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

　　待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

　　特點：餡內加入白果，有祝福"千秋長存"之意。

　　白果的一次用量

　　白果是我們對銀杏果實的俗稱。《本草綱目·果部》記載:“白果,鴨腳子。原生江南,葉似鴨掌,因名鴨腳。宋初始入貢,改呼銀杏,因其形似小杏而核色白也。”白果含有銀杏醇、白果酸等物質,在這容易出現咳嗽、哮喘的冬季,能很好地起到防止肺氣耗散,保護心肺的功效。

　　適當的食用白果,可以有很好的祛痰、止咳、潤肺、定喘等作用,但每天的食用量是一定要控制的,除此之外,在食用白果之前,要對白果的食用量,或者是食用注意事項要有足夠的明確,這點至關重要,要有足夠的重視,以避免引起副作用。那麼白果一次可以吃多少?

　　1、白果的用量和食法不當,會引起中毒。***主要指食量過大的情況***為了預防銀杏中毒,熟食、少食是其根本方法。

　　2、如果不是為治療目的,白果最好不要生吃。目前醫學界認為,兒童生吃7粒至15粒,即可引起中毒。白果食用的劑量有一定的要求,通過炮製,其毒性會降低。不要去街頭採摘銀杏果,如有需求,到藥房就可買到炮製好的白果。

　　3、白果炒熟後可將大部分的苦杏仁苷去除,使毒性減低。趙旭說,可將白果剝殼後泡水一小時左右再加熱食用。但是,成年人一般一次不要超過10粒,兒童一定不要超過5粒。5歲以下的小孩應禁吃。有實邪者忌服,容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。

　　白果的作用功效

　　1.對心血管的影響

　　從白果葉中提出的黃酮醇Flavonol***為槲皮素、山柰酚、異鼠李素之混合物***或銀杏雙黃酮類，對豚鼠離體心臟灌流可引起冠狀血管擴張，注射於豚鼠後肢灌流之動脈內，可擴張後肢血營，葉中之雙黃酮對大鼠後肢血管亦有擴張作用。葉的粗提取物***每1ml含總黃酮甙4.263mg***可對抗腎上腺素所致離體兔耳的血管收縮作用，總甙之作用較弱;對麻醉兔肌肉注射臨床用量的20-40倍，對血壓、呼吸均無影響。乙醇提取物與黃酮醇一樣，對貓、兔血壓、心臟、呼吸亦無影響;如應用大於血管擴張劑量100-1000倍的黃酮醇，注射於豚鼠，可引起中等度的降壓，心率及呼吸的增加;對大白鼠則表現升壓，但這些改變與麻醉、動物興奮、溶劑的影響有關，無實際價值。葉的提取製劑口服或靜脈注射，可使巴金森氏病患者的腦血流增加，改善腦的營養。

　　2.對平滑肌的作用

　　黃酮醇或銀杏雙黃酮類對豚鼠離體腸管有解痙作用，有對抗徐緩激肽的作用，還能對抗組織胺及氯化鋇引起的痙攣，其作用強度與罌粟鹼相似，但較持久;葉的乙醇提取物對豚鼠離體氣管和迴腸，能拮抗組織胺和乙醯膽鹼的致痙作用，在腸管實驗中還可對抗氯化鋇的作用，腹腔注射可制止組織胺所致之豚鼠哮喘，銀杏葉的黃酮類物在豚鼠肺溢流實驗或組胺噴霧實驗中，表現對支氣管有擴張作用。葉中的雙黃酮對心動徐緩素Bradykinin所致腸管痙攣有解痙作用。

　　3.其他作用

　　含有黃酮、銀杏亭、白果雙黃酮的片劑，對高膽甾醇血癥患者似能降低血清膽甾醇水平、升高磷脂，改善C/P比值，對高血壓病人似有一定的降壓作用，但幅度不大。初步試管試驗對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌有抑菌作用。從銀杏樹皮中分離出之生物鹼具有收縮血管及擴張瞳孔的作用。

　　白果是營養價值豐富的食物，可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。