家庭日常食譜攻略

  中醫認為,人類進食最重要的是必須 合乎大自然運轉、人體生理的規律。所以小編整理了,希望你會你喜歡!

  

  1、【菜名】 杏仁銀肺湯

  【所屬菜系】 川菜

  【特點】 湯料呈乳白色,味鮮美適口。

  【原料】 完整豬肺 1 副,甜杏仁 75 克,蔥 13 克,姜、鹽各 8 克,味精 3 克, 胡椒粉 0.5 克,料酒適量,雞湯適量。

  【製作過程】 ***1*** 將肺葉、氣管用水沖洗乾淨,不帶血液,呈全白色,控去水分。 用開水加料酒和拍破的蔥、姜,把肺燉爛,撈出切厚片。 ***2*** 杏仁 用開水泡漲後去皮,另裝入容器中加水,並上屜用旺火蒸爛。***3*** 將 雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一併倒入,加入上述調料, 燒開掉浮沫即成

  2、【菜名】 韭菜乾絲

  【所屬菜系】 東北菜

  【原料】 韭菜 75 克、乾絲 150 克、素高湯半碗、色拉油 4 匙。鹽、糖、醬油、 味精適量。

  【製作過程】 韭菜洗淨,切段,乾絲洗淨切成段。炒鍋入油,放入高湯、乾絲和適 量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒 5~7 分鐘,使乾絲完全吸收 湯的味道,再放入韭菜繼續炒半分鐘即可。

  3、【菜名】 肉末四季豆

  【所屬菜系】 東北菜

  【原料】 四季豆 1 斤,豬肉三兩,蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。

  【製作過程】 1、豬肉洗淨剁碎。 2、四季豆撕去筋,洗淨滴乾水份。放入油鍋 中煸炒兩分鐘左右,盛起,滴去油份。3、燒熱鍋下油,將肉末蔥粒 榨菜炒片刻, 加入四季豆, 再加清水, 用大火至汁收幹, 加鹽加味精, 拌上蒜末即可。***為了保持四季豆的色澤,放鹽的時間不亦過早。***

  4、【菜名】 麵包雞排

  【所屬菜系】 湘菜

  【特點】 外酥裡嫩,鹹香適口。 【

  原料】 雞胸肉250克,麵包渣 300 克,料酒2克,鹽3克,蔥、姜各2克, 雞蛋液6克,油80克,幹澱粉適量。

  【製作過程】 ***1***將雞胸肉從中間切開,兩面剞花刀切片,用鹽、料酒、蔥薑片 醃約30分鐘,逐片粘雞蛋液、幹澱粉、麵包渣,按實。***2***起鍋 放油燒至八成熱,下入加工好的雞排,渣至金黃色撈出裝盤。

  5、 【菜名】 竹筒雞

  【所屬菜系】 雲南菜

  【原料】 嫩雞 1 只、火腿片 100 克、水發冬菇、玉蘭片各 50 克、蔥段、薑片 各 20 克

  【製作過程】 將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、 白糖、甜鹹醬油入盆搓揉入味;將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝 入雞腹內,合攏成雞形,塞入竹筒,筒口用芭蕉葉塞緊,放在火上烤 2 小時,取出裝盤即成。