家庭日常食用菜餚菜譜介紹

　　每個家庭都有自己的特色菜餚，下面小編帶你瞭解家庭日常食用菜餚菜譜，希望對你有幫助!

　　家庭日常食用菜餚菜譜：家常豆腐

　　材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根

　　調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜

　　做 法：

　　1、將豆腐切成厚約半釐米，寬約4釐米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形

　　2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃

　　3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香

　　4、下肉片炒開，加生抽、料酒

　　5、下煎過的豆腐同炒

　　6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味

　　家庭日常食用菜餚菜譜：清炒藕絲

　　材 料：新鮮蓮藕

　　調 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖

　　做 法：

　　1、選新鮮蓮藕***嫩的最好***數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用;

　　2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊;

　　3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒***喜辣的可同時放些幹辣椒***爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋;

　　4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精***不放也可***，炒勻即可。

　　5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可

　　家庭日常食用菜餚菜譜：梅菜扣肉

　　材 料：五花豬肉700克，梅菜100克。

　　調 料：植物油600克***實耗約60克***，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。

　　做 法：

　　1.將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。

　　2. 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透***用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節***。

　　3.將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。

　　4. 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。

　　5.用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。

　　6. 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。

家庭日常食用菜餚菜譜