中國茶文化種類

  中國茶文化涵蘊飲茶有道、飲茶修道、飲茶即道三義,其構成有環境、禮法、茶藝、修行四大要素。下面是小編為你整理的,希望對您有用。

  

  1. 綠茶:茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制,以保持其綠色的特點。

  主要花色有:西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農毛尖。

  2. 紅茶 :紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶***發酵程度大於80%***。紅茶的名字得自其湯色紅。

  主要花色有:祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

  3. 黑茶:黑茶原來主要銷往邊區,像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶又分兩種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》,是以雲南特有的大葉種晒青毛茶,經蒸壓自然乾燥一定時間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固態發酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。

  4. 烏龍茶 :烏龍茶也就是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

  主要花色有:武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

  5. 黃茶 :著名的君山銀針茶就屬於黃茶,黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃工序。

  主要花色有:君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

  6. 白茶:白茶則主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

  基本茶類

  綠茶——我國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶***龍井***、烘青綠茶***黃山毛峰***、蒸青綠茶***恩施玉露***和晒清綠茶***滇綠***。

  綠茶是我國產量最多的一類茶葉,全國18個產茶省***區***都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數萬噸,佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內外消費者的歡迎。

  紅茶——紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻***揉搓成條或切成顆粒***,然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶***正山小種***、工夫紅茶***祁紅***和紅碎茶***立頓紅茶***三大類。

  青茶***烏龍茶***——屬半發酵茶,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽,又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

  白茶——是我國的特產。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

  黃茶——在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”***包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽***、“黃小茶”***包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑***、“黃大茶”***包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶***三類。

  黑茶——原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“餅茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

  再加工茶類

  以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。

  藥茶——將藥物與茶葉配伍,製成藥茶,以發揮和加強藥物的功效,利於藥物的溶解,增加香氣,調和藥味。這種茶的種類很多,如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

  花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種,以茉莉花最多。

  從世界上來看,在以上類茶中,以紅茶的數量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。

  中國茶文化茶藝種類

  由於標準不同,茶藝的分類也就多種多樣,有從沖泡方式和茶具來 區分,如工夫茶、蓋碗茶和玻璃杯泡法。有按茶葉來區分,如龍井茶藝、碧螺春茶藝、花茶茶藝、 寧紅茶藝等。有按地區名稱來區分的,如武夷茶藝、安溪茶藝、潮汕茶藝等。還有一些加工整 理的民族茶藝和仿古創新的主題茶藝,其名稱類別就更是五花八門了。但是有些名稱和分類 卻是沒有嚴格的科學含義,並不能準確反映該茶藝的主要特色,經常會與別的茶藝混同。

  比如 綠茶類的龍井、碧螺春和黃山毛峰等名茶,都是用玻璃杯***或者用蓋碗杯***沖泡,其程式大體相 同,如果都用茶葉名稱來命名,則中國有數百種綠茶,就有數百種茶藝名稱,但除了名稱不同 外,其沖泡茶藝卻是大同小異的。同樣,所謂武夷茶藝、安溪茶藝和潮汕茶藝等,儘管各自都有 其特點... 由於標準不同,茶藝的分類也就多種多樣,有從沖泡方式和茶具來 區分,如工夫茶、蓋碗茶和玻璃杯泡法。有按茶葉來區分,如龍井茶藝、碧螺春茶藝、花茶茶藝、 寧紅茶藝等。有按地區名稱來區分的,如武夷茶藝、安溪茶藝、潮汕茶藝等。還有一些加工整 理的民族茶藝和仿古創新的主題茶藝,其名稱類別就更是五花八門了。但是有些名稱和分類 卻是沒有嚴格的科學含義,並不能準確反映該茶藝的主要特色,經常會與別的茶藝混同。

  比如 綠茶類的龍井、碧螺春和黃山毛峰等名茶,都是用玻璃杯***或者用蓋碗杯***沖泡,其程式大體相 同,如果都用茶葉名稱來命名,則中國有數百種綠茶,就有數百種茶藝名稱,但除了名稱不同 外,其沖泡茶藝卻是大同小異的。同樣,所謂武夷茶藝、安溪茶藝和潮汕茶藝等,儘管各自都有 其特點,但都是採用工夫茶沖泡方法,應該是與工夫茶同類。

  如果都按地區名稱來命名,那麼 有多少生產烏龍茶的地方,就有多少種茶藝,令人無法進行科學的統計。如果我們承認茶藝就 是茶葉的沖泡技藝和飲茶的藝術的話,那麼以沖泡方式作為分類標準應該是較為科學的。為 了突出地區的特色,有時可以在前面冠以地名,如武夷工夫茶藝、安溪工夫茶藝、潮汕工夫茶藝 和臺灣工夫茶藝等。