鯽魚的功效與作用及食用方法

  在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季,鯽魚肉肥籽多,味尤鮮美,故民間有“冬鯽夏鯰”之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價:“諸魚中惟此可常食。”下面就由小編為大家介紹下鯽魚的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  鯽魚的功效

  《本草綱目》載:“合小豆煮汁服,消水腫:炙油塗,主婦人陰疳諸瘡,殺蟲止痛;釀五倍子煅研,治下血;釀茗葉煨服,治消渴;釀胡蒜煨研飲服,治膈氣。”

  《醫林纂要》:鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補脾而不濡:所以可貴耳。

  《本經逢原》:鯽魚,有反厚朴之戒,以厚朴洩胃氣,鯽魚益胃氣。凡煅,俱不可去鱗,以鱗有止血之功也。

  鯽魚的作用

  增強抗病能力

  鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

  通乳催奶

  鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人,經常吃鯽魚有益身體恢復。

  美容

  鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

  明目

  鯽魚子能補肝養目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

  鯽魚的做法大全

  鯽魚豆腐湯

  主料:鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿蔔30g

  輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量

  步驟

  ***1***小鯽魚洗淨去鱗和內臟。放入鍋中煎至。

  ***2***把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

  ***3***把煎過的鯽魚放入砂鍋,加入蔥姜。

  ***4***加入適量的開水。

  ***5***再加入白酒。

  ***6***加蓋大火熬製。

  ***7***豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

  ***8***魚湯熬至奶白,把鯽魚和蔥姜撈出。

  ***9***加入豆腐。

  ***10***再加入金針菇和胡蘿蔔。

  ***11***加適量的鹽繼續煮至10分鐘。

  ***12***加胡椒粉調味。

  ***13***最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。

  小貼士

  小鯽魚要用油煎至兩面微黃,在熬湯,這樣魚湯不會有腥味。熬製魚湯要用開水大火熬製,這樣魚湯才會奶白鮮美。如果是孩子食用,可先熬製魚湯再把小鯽魚撈出,再放入其他食材煮至片刻,這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心。

  鯽魚燉豆腐

  主料:豆腐***北***250克,鯽魚500克,豬肉***肥瘦***75克

  輔料:韭菜50克

  調料:豬油***煉製***75克,大蔥15克,姜5克,大蒜***白皮***5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

  做法:

  ***1***將豆腐洗淨,切成三四釐米大小的長方塊,用開水浸燙一下;

  ***2***韭菜洗淨,切成一釐米長的段;

  ***3***蔥洗淨,5克切末,10克切段;

  ***4***姜洗淨,2克切末,3克切片;

  ***5***鯽魚去鱗和內臟,洗淨,兩面都剞上花刀;

  ***6***將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後,填入魚肚內;

  ***7***鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開後即可出鍋食用。

  山藥蒸鯽魚

  原料:鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

  做法:

  ***1***鯽魚去鱗及腸雜,洗淨,用料酒、鹽醃15分鐘。

  ***2***山藥去皮、切片,鋪於碗底,把鯽魚置上,加蔥段、薑片、鹽、味精、少許水,上屜蒸30分鐘。

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