如何飼養肥鵝肝

  產肥鵝肝較好的品種是朗德鵝.朗德鵝原產於法國西南部的朗德地區,體型中等,羽毛灰褐色,頸部接近黑色,腹部呈銀灰色。它的飼養方法是怎樣的呢?今天小編就來給大家講講飼養肥鵝肝的方法。

  肥鵝肝的飼養:雛鵝潮口與開食

  出殼1~3天內,使雛鵝學會飲水和吃食。適時潮口可防止雛鵝脫水,減少早期死亡。潮口用水要清潔,可在水中加入5%葡萄糖、氟呱酸、多維、抗應激藥物等,有條件的還可新增2%的奶粉。開食用料以溼拌料為宜,可將蒸煮半熟的小米或切碎的青菜絲、黑麥草等撒在塑料布上,用手輕輕叩打塑料布,引誘和訓練雛鵝採食。

  肥鵝肝的飼養:飼料與飼餵

  雛鵝在1~3日齡吃料較少,每天喂45次,其中晚上喂l次。以後隨日齡相應增加喂料的次數和數量。4~10日齡,每天可喂6~8次,其中晚上喂2~3次。每天喂青飼料時可加入適量米飯粒,如喂混合飼料,日糧配合比例為青料60%~70%,配合精料30%~40%。11~20日齡的雛鵝應以青綠料為主,並由飯粒過渡到碎米,如喂配合飼料,日糧比例為青飼料80%~90%,配合精料10%~20%,每天喂6次,其中晚上2次。如天氣溫和,可以開始訓練放牧。21~30日齡,日糧內可適當加入煮至裂開的穀粒,並逐漸加喂溼谷。舍飼,日糧配合比例為青飼料90%~92%,配合精料8%~10%,每天喂5次,其中晚上1~2次。3日齡後可放牧,晚上補喂1次精料。

  肥鵝肝的飼養:溫度和溼度

  雛鵝生長的最適宜溫度為25°C左右。育雛期溫度可按日齡、雛鵝體質狀況調整。一般情況下,1~5日齡育雛溫度為27~28°C,室溫15~18°C,相對溼度60%~65%;6~10日齡育雛溫度為25~26°C,室溫15~18°C,相對溼度60%~65%;11~15日齡育雛溫度為22~24°C,室溫15°C,相對溼度65%~70%;16~20日齡育雛溫度為18~22°C,室溫l5°C,相對溼度65%~70%。一般雛鵝保溫期為20~30日齡.

  擴充套件閱讀:肥鵝肝的正宗吃法

  首先,所謂的黑菌,並不能單獨食用,其只能作為食用鵝肝的醬料配方之一,昂貴之處在於,兩者相輔相成,用 莊臣的話來說,如果沒有黑菌,鵝肝也只是沒有了 趙子云的 長阪坡, 廣州假冒 法國鵝肝者甚多,能用黑菌者更為少有。

  一般餐館裡的選單上,肥鵝肝通常是作為頭道冷盤而列出的。端上來的盤子裡,大約四五釐米見方,一釐米厚的一片,配著裸麥麵包和一些碧綠的生菜。鵝肝的最外圈是一層淡黃色的凝凍的鵝油之類的東西,淡而無味,空口吃稍嫌肥膩,不過許多人把它塗在麵包上,膩人的味道就被裸麥的清香沖淡了不少。肥鵝肝本身的顏色略近一種極淺的栗色,頗像午餐肉,但質地不知要細膩多少。餐刀切下去,是一種切入奶油的感覺,再將切下的鵝肝抹在佐菜的麵包片上,無論抹得多麼薄,也絕對覺察不到顆粒感。***的味道,頗為神妙。牙齒一接觸鮮軟的鵝肝,竟好像變得與之一樣酥腴,幾乎再也不忍心嚼下去。只是任憑它停留在口中,讓舌頭不斷體味其層出不窮的細滑柔和。

  參考價:廣州星級的酒店都能吃到這美味,按 阿森火鍋的價格,每份約三四百元。

  記載兩千年前。西澤大帝甚至視為極品佳餚,至法國十五時期也特視為帝殿皇族珍品

  肥鵝肝的身份既然已經如此尊貴,可想而知它的昂貴也“非常有營養價值的”.

  據專家證實,一般鵝肝含脂肪2%.法國肥鵝肝 脂肪高達60%。左右。肥鵝肝還富含油脂甘味, 一谷氡酸。鵝肥肝富含銅、三醯甘油、卵磷脂、 脫氧核糖核酸和核糖核酸等,具有降低血脂、軟化血管、延緩衰老,預防 心腦血管疾病生的功效,是安全、衛生的綠色食品。

  肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氡酸”,故加熱時有一股特別誘人的香味,此種香味是難以言表的,只有身在其中才可知其美妙所在,且他在加熱至35度的時候,其脂肪即開始融化,亦是接近人體體溫的溫度,故有***既化之感覺。好的鵝肝批濃腴無比,細膩滑潤,***即化,帶一點淡淡的鵝肝香,不腥。口感與上等 瑞士巧克力相彷彿,但醇厚過之。