食用豆腐乳的好處
導讀:腐乳是以大豆為原料,經微生物發酵後製成的豆製品。通過發酵,去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養因子,產生了多種醇酯、有機酸及氨基酸。與大豆相比,腐乳具有以下三大優勢:
一、不會脹氣
許多人吃大豆後會感到腸脹氣,這是因為大豆中存在脹氣因子,即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵,這些脹氣因子被分解。
二、蛋白質利用率提高
大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的,而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物,易於被消化吸收,使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白質的量和效能完全可以與動物性食品相媲美,且不含膽固醇,因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
三、B族維生素增加
由於微生物的作用,腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳製品,比豆腐還高6-7倍;維生素B12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人,經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效;維生素B1、尼克酸***又稱煙酸***含量也高於一般的食品。
最近訪問
- 食用豆腐乳的好處
- 汽車養護常識有哪些汽車養護小常識推薦
- 關於圖書館安靜溫馨提示語大全
- 買賣合同補充協議範本_買賣合同補充協議書
- 世界最大隕石
- 新生兒黃疸判斷方法檢查方法
- 請用心傾聽孩子們內心真實的聲音
- 家居空間設計手繪圖片
- 走廊地磚鋪貼裝修效果圖大全
- 幼兒園六一文藝匯演活動總結例文
- 關於小升初優秀自薦信整理
- 五行屬木適合戴什麼
- 招募志願者的倡議書精選範例
- 雅思寫作的誤區及備考策略
- 怎麼才能打好籃球比賽
- 小學作文培訓心得體會
- 經典的雞年勵志祝福語集錦
- 淺析從藝術歌曲看中西方音樂審美差異
- 直腸癌能活多久怎樣預防
- 女性剛開始健身怎麼練
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字