新鮮蠶豆的營養價值及食用功效

  鮮蠶豆是春末夏初的一種菜,其營養價值很高,新鮮蠶豆的營養價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

  新鮮蠶豆的營養價值

  延緩動脈硬化:蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

  降低膽固醇:蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

  防癌抗癌:現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

  益氣健脾:傳統醫學認為它能益氣健脾,利溼消腫。

  健腦:如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。

  促進骨骼生長:蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。

  預防心血管疾病:蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。

  營養分析

  每100克營養成份含量如下:

  維生素:維 A 85微克, B10.37毫克,B20.12毫克,維C16毫克,維E1.2毫克;

  生物素:K13微克,胡蘿蔔素0.51微克,葉酸260微克,泛酸0.48微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.11毫克,煙酸2.7毫克;

  礦物質元素:鈣49毫克,鐵4.4毫克,磷339毫克,鉀992毫克,鈉2毫克,銅0.64毫克,鎂113毫克,鋅2.84微克,硒2.02微克。

  蛋白質28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物49克;

  此外,還含有磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、呱啶酸-2等物質。

  蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等,並含有豐富的膽鹼,有增強記憶力的健腦作用。

  食用功效

  傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;補中益氣,健脾利溼,止血降壓,澀精止帶。主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

  嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便祕有良效。

  蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲溼;莢殼收入斂止血。

  補充人體營養物質:蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎,膜的通透性,突觸的功能,受體等也都依賴於磷脂,對人體的營養有重要意義。

  促進骨發育:蠶豆中含有豐富的鈣,有利於骨對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。

  預防心血管疾病:蠶豆中蛋白質豐富,其蛋白不含有膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。

  1、應用於水腫:蠶豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。

  2、應用於肺結核咯血:蠶豆洗淨,搗爛取汁,每次服20克,一天2次。

  3、應用於酒醉不醒:蠶豆苗適量,加油、鹽煮湯,灌服。應用於水瀉:蠶豆莖30克,水煎服。