四季豆的營養價值及食用功效
四季豆,也叫豆角,是餐桌上常見的食物之一,價格便宜,美味可口。但是,你可知道四季豆具有極高的營養價值,下面就跟小編來了解一下吧!
四季豆的營養價值
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。四季豆還富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
四季豆的6大食用功效
1.消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
2.美容作用
女性食用四季豆對面板、頭髮大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。
3.減肥
四季豆中的皁甙類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,想要減肥的女性多吃四季豆一定會達到輕身的目的。
4.提高免疫力
四季豆含有皁甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。
5.健脾
適用於脾氣虛弱,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。
6.抑癌抗瘤
四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
7.促進身體的發育
據測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭髮,骨骼,面板,腦部和肝臟等的健康發育。
8.維持體內的酸鹼平衡
四季豆含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內的酸鹼平衡,促進新陳代謝。
9.消除脹氣
四季豆還可消除脹氣,益氣順氣。
10.增進食慾
四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾利胃,增進食慾。夏季多食四季豆能消暑,清口。
11.緩解缺鐵性貧血
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵,經常食用對女性缺鐵性貧血有益。
12.利水消腫
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效,非常適合女性食用。
烹調四季豆的注意事項
1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應該先將豆煮熟後撈出,再加上調味佐料燜煮,便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟,豆中的皁素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀,為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
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