牛油果的營養價值及食用功效

  牛油果是近年來受到熱捧的進口水果,從獨特的味道受人嫌棄,到營養價值被認可,到熱銷,牛油果成功逆襲。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下牛油果的營養價值吧。

  牛油果簡介

  牛油果又稱鱷梨,油梨、樟梨,原產於墨西哥和中美洲。因切開後口感好像牛油一般細膩,所以被稱為“牛油果”。牛油果為肉質核果,成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色,形狀呈梨形或卵形,約7~20釐米長,果重約100~1000公克。種子很大,直徑約3~5釐米,生長在果實的中央。果肉較薄,但可食率仍達70%~80%。

  牛油果果肉柔軟似乳酪,色黃,風味獨特,含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。果仁含油量8%~29%,油是一種不乾性油,沒有刺激性,酸度小,乳化後可以長久儲存,除食用外,可作高階化妝品、機械潤滑和醫藥上的潤面板用油及軟膏原料。許多素食者以鱷梨代替肉。

  牛油果的營養價值

  牛油果的果實是一種營養價值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素,營養價值可與奶油媲美,甚至有“森林奶油”的美稱。一般作為生果食用,也有被製作為菜餚和罐頭的。

  牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6,還含有多種礦質元素,包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等,還含有大量食用植物纖維。每100克生鱷梨中,水分佔74.3%,含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的熱量,是一種高能低糖的水果。

  牛油果的脂肪量比較高,其中含有大量的不飽和脂肪酸,有健胃清腸的作用,還能降低膽固醇和血脂,保護心血管和肝臟系統,對人的身體十分有益。而牛油果所包含的大量維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。

  牛油果的營養價值在於有豐富的膳食纖維和鉀元素。以100克計算,牛油果含膳食纖維6.7克,而帶皮的蘋果只有2.4克;牛油果含鉀485毫克,人們普遍認為具有豐富鉀元素的香蕉也只有358毫克。

  牛油果的食用功效

  牛油果在美國、日本、歐洲等國家和地區被視為果類珍品,因為含有豐富的營養,對人體有大量的好處。

  1、降低膽固醇

  牛油果含有大量油酸,這是一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,從而達到降低膽固醇水平的目的。

  2、美容護膚

  牛油果中含有豐富的維生素A、蛋白質和30%珍貴植物油脂“油酸”,它的組成與天然皮脂膜結構非常相似,親膚性很好,對於暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補、修護作用,能長時間鎖住細胞水分,深度滋潤肌膚。加之含有豐富的維生素E及胡蘿蔔素等,因而護膚、防晒與保健的作用十分卓越。牛油果還可以切開作為面膜來消除眼袋。

  3、抗氧抗衰老

  它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命,潤而不膩,是天然的抗氧衰老劑,它不但能軟化和滋潤面板,還能收細毛孔,面板表面可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵禦陽光照射,防止晒黑晒傷。牛油果果仁裡提取的牛油果油營養豐富,含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸,有助於強韌細胞膜,延緩表皮細胞衰老的速度。

  4、豐胸

  牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸,能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌,維生素C能防止胸部變形,維生素E則有助胸部發育。

  5、保護子宮健康

  資料說,因為牛油果長的很像子宮,能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果,就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重,防止宮頸癌。更奇妙的是,牛油果從開花到成熟結果的生長期,也恰恰是9個月。

  6、預防嬰兒血管畸形

  食用牛油果還能很好地補充葉酸。葉酸是一種十分重要的維生素,能夠預防胎兒出現先天性神經管缺陷,還能降低成年人患癌症和心臟病的機率。

  7、保護消化系統

  牛油果的纖維含量很高,因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常,預防便祕。

  8、緩解糖尿病症

  油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。

  9、預防癌症

  豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況,對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。

  牛油果的吃法

  直接食用

  將牛油果洗乾淨,去皮去核,切成小塊,直接食用,注意細細品嚐,第一次吃可能會不太習慣哦。

  做沙拉

  把牛油果切成1釐米見方的小顆粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒***如燙好的西蘭花,黃瓜,番茄等***,然後拌上沙拉醬或番茄沙司。

  塗在麵包片上

  這是很簡單的一種吃法,牛油果切開後,用小勺舀起,當果醬,塗抹均勻,再加上草莓醬或蜂蜜,口感就相當好了。

  做奶昔

  把牛油果加上適當牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入攪拌機,攪拌成奶昔,這是孩子和年輕人的最愛。

  配砂糖

  挑一個熟軟的牛油果,對半切開,取走果核,用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎,放入白砂糖一勺拌勻,直接用勺子舀著吃。

  蘸芥末醬油

  把比較生的牛油果蘸芥末醬油,這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個,對半切開,取走果核,再一切二,用小刀剝去外皮,將果肉切成0.5cm~1cm的片狀,裝盤;備生抽醬油一小碟,芥末少許。蘸食,口感類似於三文魚和金槍魚腹肉。

  提示:不要認為牛油果這麼有營養就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種,脂肪含量約15%,比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量,能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍,它含鉀比香蕉還高,纖維特別豐富,抗氧化性強。只需每天吃半顆,就會保證你肌膚更光滑,血液更流暢!


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