海鰻魚的營養價值_海鰻魚的功效和作用

　　海鰻魚的營養價值很高，功效也有多。中醫認為，海鰻魚味甘、性平，具有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效。下面就由小編為大家介紹下海鰻魚的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　海鰻魚的功效與作用

　　中醫認為，海鰻魚味甘、性平，具有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效;適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。

　　而海鰻魚除了上述所提到的功效以外，還有治療結核病的功效與作用。中國的醫書上就有不少相關的記載。

　　1、中國古代有豐富的經驗記載，日華諸家本稱其主治傳屍癆——也即肺結核。

　　2、唐孟洗說海鰻魚“主治五痔，瘡瘻，諸瘡痺癧***包括淋巴結核，肛門結核***”。

　　3、宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。樑陶巨集景用之治諸瘻瘡。

　　4、宋《聖惠方》用之治骨蒸勞瘦。

　　5、明李時珍用之治小兒疳癆等等，不勝列舉。

　　6、李時珍引《稽神錄》中有一個故事，生動地說明海鰻魚的抗肺癆作用。這個故事說的是有人病瘵***肺結核，古時稱勞瘵***，相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄於江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。

　　由此可見，海鰻魚確實是有治療結核病的功效的。

　　海鰻魚的營養價值

　　鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。

　　1、補虛養血

　　鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

　　2、強精壯腎

　　鰻魚具有強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　3、預防骨質疏鬆

　　鰻魚是富含豐富的鈣質，經常食用，可使身體強壯。

　　4、保護視力

　　鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，對於預防視力退化有很大益處。

　　5、促進腦部發育

　　鰻魚還有含有被俗稱為 “腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，有預防心血管疾病的重要作用。

　　6、美容延緩衰老

　　鰻魚的皮和肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，補稱之為“可吃的化妝品”。

　　海鰻魚的做法

　　海鰻魚的做法有多種，新鮮海鰻魚拿來清蒸的話，味道鮮美肉質鮮甜，幹海鰻魚用來做菜，也是極好的菜品。想要學到更多關於海鰻魚的做法嗎?看看下文吧!

　　海鰻魚的做法一：鰻魚飯

　　食材準備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調味品

　　製作步驟：

　　1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻;

　　2、開啟烤爐或烘箱，將溫度調至攝氏180度;

　　3、將醃製好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內烤熟;

　　4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨後加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味;

　　5、鍋裡的水收幹後，將食材裝出鍋;

　　6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。

　　海鰻魚的做法二：清蒸海鰻魚

　　食材準備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老乾媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精

　　製作步驟：

　　1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗淨，再用開水燙一下，洗去粘液備用;

　　2、將洗淨的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用;

　　3、把鰻魚放在大碗裡，切面向上，放入姜、料酒，再撒點鹽;

　　4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老乾媽辣椒醬;

　　5、在魚上放點蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉;

　　6、再根據個人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。

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