鰻魚的功效和作用_鰻魚的營養價值

  要說鰻魚真的是一種非常好的食材,這種食材中含有非常豐富的營養物質,吃鰻魚的功效與作用也是非常多的。今天小編就為大家介紹一下這個鰻魚的功效與作用吧。

  鰻魚的功效

  鰻魚的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平,有滋補強壯,去風殺蟲之功效。入藥對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱,結核發熱,赤白帶下,風溼,骨痛,體虛等症。

  《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑑》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風,療溼腳氣、腰腎間溼風痺,治惡瘡,治傳屍疰氣勞損,暖腰膝,起陽,治小兒疳勞、婦人帶下。李時珍認為“鰻鱺所主諸病,其功專在殺蟲去風”。

  鰻魚的作用

  強精壯腎

  鰻魚具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

  預防骨質疏鬆

  鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。

  補虛養血

  鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

  美容延緩衰老

  鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

  驅寒

  在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒,保持充沛精力。

  促進健康長壽

  臺灣地區將重陽節作為食鰻節,是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵,食鰻魚能促進健康長壽。

  治療結核病

  鰻魚治療結核病,中國古代有豐富的經驗記載,日華諸家本稱其主治傳屍癆***肺結核***。

  盲人的佳品

  鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

  促進腦部發育

  鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

  鰻魚的健康做法

  鰻魚的做法一

  原料:海鰻魚600克,水髮香菇50克,蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。

  紅燒鰻魚

  製法:

  1、海鰻魚洗淨,切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒。

  2、油燒至六成熱,下海鰻魚塊滑透,倒入漏勺瀝油;鍋留餘油回置旺火上,投入蔥段、紅辣椒粒,煸出香味,加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水,燒沸後轉中火燒5分鐘,待汁收濃時,淋上醋,盛盤即可。

  鰻魚的做法二

  原 料:河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、幹辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。

  操 作:

  1、河鰻一條***賣魚的大姐直接就幫收拾好了,收拾訣竅付在後面***,用薑絲、紅椒、鹽、花椒粒事先醃製30分鐘。

  2、小火將大蒜片、幹辣椒、薑片爆出香味。

  3、將河鰻放入鍋內,小火煎一會***我試過不煎魚,將水倒入2中燒開,然後直接放魚進水裡燉,味道沒有什麼區別,而且魚皮保持的比較好***.

  4、將開水倒入鍋內,水量大約蓋過魚即可,調成大火。

  5、加入三湯匙醬油。

  6、加入一湯匙白糖。

  7、料酒一湯匙料酒,之後轉小火蓋鍋蓋,燉45分鐘左右。

  8、將事先調好的水澱粉調入湯中,收濃湯汁。

  9、放入青蒜,炒香,出鍋前,稍許放一點點香醋提味兒。[1]

  鰻魚的烹飪貼士

  1、鰻鱺肉肥味美,煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯,無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

  2、晒乾後的鰻肉稱為鰻鯗,食用時可用水發之,切絲入湯,味道也很好;鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳;若不用水發,加紹酒、蔥結、薑片,上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨,味道更美;

  3、鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時,往往會造成脂肪的攝取分量過多,如果關心健康,應蒸的方式來消除脂肪,較為合理;

  4、吃鱔魚最好現殺現烹,死鱔不宜食用。

  5、收拾鰻魚的竅門:用左手中指關節用力勾住鰻魚,然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口內,用力卷出內臟;用手挖出魚鰓,將河鰻放入大盆內,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用幹揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除淨,最後用清水反覆沖洗幾次。