電餅鐺怎麼烤燒餅

　　現在，正是吃燒烤的季節，那麼你知道燒餅要怎麼烤嗎?接下來小編為你介紹一下燒餅的做法吧。

　　烤燒餅的食材準備

　　烤燒餅的做法教程

　　1.準備好麵粉。

　　2.酵母用冷水充分融化。

　　3.酵母水倒入麵粉中。

　　4.用筷子拌成絮狀。

　　5.揉勻揉透至光滑。

　　6.溫暖處發酵至2倍大。

　　7.黑椒烤料放入碗中。

　　8.調入麵粉，豬油、鹽。

　　9.充分攪拌均勻，作為油酥。

　　10.麵粉排氣分割成數份。

　　11.擀開，抹上油酥。

　　12.摺疊。

　　13.卷好，豎起。

　　14.按壓成圓餅狀。

　　15.依次做好全部燒餅生胚，靜置餳發20分鐘。

　　16.電餅鐺預熱，刷一層油。

　　17.燒餅生胚碼放入電餅鐺，保留下火烘烤2分鐘。

　　18.淋入適量冷水。

　　19.迅速蓋上蓋子，上下火烘烤至電餅鐺四周水汽減少。烤制燒餅全程約莫5、6分鐘。

　　20.關掉上火，揭開蓋，燒餅漲發且兩面微黃熟透即可食用。

　　燒餅的簡介

　　燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

　　據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑑.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。

　　為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。”說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和麵發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。

　　此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅。’乞強進半枚。”說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村裡人送的酒，一起和麵，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。“消災餅”不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無幾。